Missions du poste
Assurer la coordination, l'organisation et le pilotage des activités de restauration et hôtelières au sein de l'établissement, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité, afin de garantir le bien-être, le confort et la satisfaction des résidents.
Expérience en restauration obligatoire, en cuisine collective appréciée
Missions principales :
1. Management et animation des équipes
- Accueillir, intégrer et accompagner les collaborateurs
- Organiser et coordonner le travail des équipes
- Élaborer et gérer les plannings
- Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation du personnel
- Fixer les objectifs et évaluer les performances individuelles et collectives
- Animer, mobiliser et motiver les équipes
- Prévenir et gérer les conflits
- Sensibiliser les équipes aux exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité, en matière de restauration et de bionettoyage
2. Organisation et gestion des activités
- Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et la distribution
- Organiser les prestations hôtelières et de restauration en lien avec les responsables des services concernés
- Assurer la coordination des prestations internes et sous-traitées
- Garantir la continuité et la qualité des services rendus aux résidents
- Mettre en place et suivre les organisations de travail adaptées aux objectifs de l'établissement
- Assurer le reporting et le suivi des activités
- Participer aux réunions et groupes de travail liés au domaine d'activité
3. Contrôle qualité, hygiène et sécurité
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Appliquer et faire appliquer la démarche HACCP
- Superviser l'application des protocoles de nettoyage et de bio-nettoyage
- Contrôler la qualité des produits, prestations et services
- Garantir la conformité des pratiques aux réglementations en vigueur
- Assurer le respect des consignes alimentaires et médicales (régimes, températures, distribution des repas) en lien avec les recommandations/prescriptions de la diététicienne et des médecins traitants
- Contrôler l'état des locaux, équipements et espaces extérieurs
- Veiller à la bonne utilisation des matériels, produits et consommables
- Identifier les risques, analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre des actions correctives
4. Gestion des ressources et suivi administratif
- Gérer les stocks, commandes et besoins en matériels et fournitures
- Participer à l'élaboration et au suivi des budgets
- Optimiser les ressources humaines, matérielles et économiques
- Rédiger les documents administratifs et comptes rendus liés à l'activité
- Réaliser des études, analyses et travaux de synthèse
5. Relationnel et accompagnement des résidents
- Participer à la qualité du cadre de vie et du confort hôtelier
- Assurer le suivi des résidents durant leur séjour
- Répondre aux demandes d'informations et réclamations
- Maintenir une relation de qualité avec les familles, aidants et intervenants
- Collaborer avec l'ensemble des services de l'établissement
Compétences techniques
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maîtrise des protocoles HACCP
- Connaissance du secteur médico-social
- Gestion budgétaire et gestion des stocks
- Organisation et pilotage d'activités
- Coordination de prestations et de services
- Analyse des risques et mise en œuvre d'actions correctives
Compétences managériales
- Capacité à décider, arbitrer et anticiper
- Capacité à déléguer et transmettre les savoirs
- Pilotage et animation d'équipe
- Gestion des conflits
- Conduite du changement et accompagnement des équipes
- Évaluation et développement des compétences
Compétences relationnelles
- Sens de l'écoute et disponibilité
- Capacité d'adaptation aux différents interlocuteurs
- Qualités de communication
- Travail en équipe et transversalité
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