Commis pâtisserie (h/f) - le refuge de solaise

Mission

Situé à plus de 2 500 mètres d’altitude, le Refuge de Solaise est un véritable paradis blanc dominant la vallée de Val d’Isère.Niché dans l’ancienne gare du téléphérique de Solaise et proclamé hôtel le plus élevé des Alpes françaises, Le Refuge de Solaise est élégant, chaleureux et contemporain, offrant une expérience montagnarde unique.

Le Refuge de Solaise offre une proposition hôtelière de première qualité avec seize chambres, un dortoir, quatre appartements, deux restaurants, un bar, un spa avec une piscine intérieure de 25 mètres et des soins et cosmétiques Exertier, une boutique, un espace kids et enfin une salle de séminaire de 75 m2 située dans l’aile Est du refuge. Le tout dans une décoration qui fait écho à l’atmosphère industrielle des années 1940.

C'est dans ce contexte que nous recherchons un Commis pâtisserie H/F, à ce poste vos missions seront les suivantes :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :

1. Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
2. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
3. Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :

4. Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef pâtissier
5. Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
6. Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
7. Assurer toutes les préparations pour le service
8. Participer à la construction des inventaires

Profil

Savoir-faire :

9. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
10. Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
11. Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
12. Connaître l'organisation générale de la cuisine
13. Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
14. Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
15. Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité

Savoir-être :

16. Savoir gérer les priorités
17. Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
18. Faire preuve d’adaptabilité
19. Savoir travailler en équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.