Poste à pourvoir : Chef Exécutif - Restauration libanaise et saine
Prise de poste : Dès que possible
Missions principales :
Création et gestion culinaire :
- Élaboration des menus avec une touche moderne et équilibrée inspirée de la tradition libanaise.
- Conception de plats créatifs, sains et visuellement attractifs.
- Création de fiches techniques pour un contrôle rigoureux des recettes et des coûts.
Management opérationnel :
- Encadrement des équipes cuisine : gestion des plannings, formation continue, animation.
- Mise en place et suivi rigoureux des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
- Supervision des approvisionnements, gestion des stocks, contrôle des coûts matières.
- Participation à la conception de la stratégie globale des restaurants en lien avec la direction.
Développement de projets événementiels et traiteur :
- Participation à l'organisation d'événements culinaires, buffets, services traiteur.
- Supervision de food trucks et autres dispositifs mobiles de restauration.
Profil recherché :
- Expérience confirmée (minimum 7 années) en tant que Chef Exécutif ou Chef de Cuisine dans la restauration libanaise et internationale.
- Maîtrise des techniques de fabrication des beignets et saucisses libanaises avec la technique traditionnelle et artisanale.
- Maitrise les techniques de préparations de fabrication des plats authentiques libanaises : chanklich, sfiha baalbak,
- Connaissance approfondie des épices et ingrédients typiques de la cuisine levantine.
- Excellente maîtrise des exigences de la restauration rapide, saine et créative.
- Sens poussé de l'organisation, leadership, rigueur, créativité et autonomie.
- Maîtrise de la gestion de production, contrôle des coûts et respect des normes sanitaires.
- Capacité à gérer la pression et à motiver une équipe avec passion.
- Ponctualité, rigueur et créativité sont essentielles.
- Être présent pendant les services de midi et du soir
- Le restaurant est ouvert les dimanches.
Formation et expérience :
- Expérience confirmée dans la cuisine libanaise traditionnelle surtout dans la fabrication des saucisses libanaises et les beignets traditionnelles. ( sfiha baalbek,sambousek,)
- Expérience significative dans des établissements reconnus.
- Compétences en gestion de cuisine, développement de recettes, formation d'équipes.
- Bonnes connaissances des outils informatiques (systèmes de caisse, fiches techniques numériques.).
Nous offrons :
- L'opportunité de contribuer à un projet ambitieux avec une identité forte.
- Un environnement stimulant mêlant tradition culinaire et innovation.
- Une liberté créative pour faire évoluer la carte et les produits.
- Une rémunération attractive selon l'expérience.
Candidature (CV + lettre de motivation)
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