Chef de cuisine

Le poste

Dans le cadre du développement de son offre restauration et événementielle, l'Urban recrute un(e) Chef(fe) de cuisine pour piloter l'ensemble de la production culinaire de l'établissement.

Le poste s'articule autour de deux univers complémentaires : le Rococo Restaurant, restaurant signature de l'hôtel, et les Salons de l'Urban, dédiés aux séminaires, groupes et événements privés.

Le Chef travaille en collaboration étroite avec le Sous-chef et encadre l'équipe de cuisine, dans une logique de structuration, de transmission et de continuité.

Il/elle est garant(e) de la qualité des plats, de la cohérence de l'offre, de la maîtrise des coûts et du respect des normes d'hygiène.

Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) souhaitant s'inscrire dans un projet stable et durable, au sein d'une maison à taille humaine, avec une vraie place pour l'organisation, le collectif et la vision long terme.


Profil recherché
* Formation en cuisine (CAP / BEP minimum)

* Expérience confirmée en restauration traditionnelle et événementiel, banquet ou MICE

* Chef de cuisine expérimenté ou Second de cuisine solide souhaitant évoluer

* Solide maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP

* Capacité à gérer des volumes variables et à s'adapter aux différents formats de service

* Manager de terrain, à l'aise dans l'organisation et l'animation d'équipe

* Sens des responsabilités, rigueur et fiabilité

* Bon relationnel, esprit d'équipe et communication fluide avec les autres services

* Envie de s'inscrire dans un projet stable, collectif et durable


Compétences recherchées
* Maîtrise des techniques culinaires
* Élaboration et structuration des cartes et menus
* Organisation de la production (restaurant & événements)
* Management et animation d'équipe cuisine
* Gestion des volumes et des priorités
* Maîtrise des normes HACCP et de l'hygiène alimentaire
* Contrôle des coûts, ratios et gestion des stocks
* Capacité d'adaptation aux différents formats de service
* Communication fluide et esprit d'équipe
* Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités

Éléments nécessaires pour postuler

Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.

Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.


Document(s) :

* Curriculum Vitæ

59000 Lille, Nord, Hauts-de-France