Agent polyvalent au sein de la restauration

Agent polyvalent au sein de la restauration



Finalité du poste :

* Réaliser des opérations de préparation culinaire, de comptage, de préparation des plateaux repas, de conditionnement et de distribution en restauration collective

* Service au restaurant du personnel

* Entretenir les locaux, les équipements en cuisine, le petit matériel et le matériel de distribution des repas



Activités du poste :

* Approvisionnement en produits, en matériels

* Contrôle de la conformité des produits

* Contrôle et suivi de la propreté des locaux

* Enregistrement et archivage des documents de traçabilités (HACCP)

* Contrôle et suivi de la qualité des produits

* Déconditionnement, déboitage, des matières premières

* Nettoyage et entretien des locaux et des outils et matériels du service

* Préparation et réalisation des prestations de restauration : repas, petits déjeuners, collations

* Conditionnement des plateaux repas

* Conditionnement des préparations culinaires (chaudes et froides et self)

* Service des repas au self

* Plonge (batterie, plateaux, self)



Organisation du travail :

* Durée hebdomadaire : 37h30 du lundi au dimanche

* Durée journalière : 7h30

* Type de repos : variable



Compétences associées :

* Aptitude à mettre à jour ses compétences par la formation continue

* Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine

* Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

* Règles de nettoyage et hygiène des locaux et du matériel

* Hygiène et sécurité. Normes HACCP

* Techniques culinaires

Particularités du poste :

* Manipulation de produits « acide, alcalin … »

* Travail en zone réfrigérée (+3°/+10°), travail en zone température négative (-18°)

* Magasinage de produits en frigo

* Travail en zone mixte « chaud /froid »

* Port de charges inertes «, bacs gastro… »

* Postures de travail : gestes répétitifs