Mercure Reims Parc des Expositions 101 chambres – 1 Restaurant – 1 Bar – 8 salons.
Chiffre affaire annuel restauration 2M€ HT (Dont 600k en séminaires & banquets)
QU'ATTENDONS NOUS DE VOUS ?
Les tendances clients et les tendances collaborateurs(trices) sont en évolution permanente. Afin d’optimiser le CA et la rentabilité opérationnelle de votre service, vous jouez un rôle clé dans les transformations à mener pour apporter à ces derniers une expérience inoubliable.
Le périmètre du poste
* En collaboration avec la direction et les équipes de l’hôtel, vous à supervisez l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité cuisine, adoptez des pratiques managériales analogues aux siennes.
* Vous êtes garant(e) de la rentabilité du département en maîtrisant l’ensemble des coûts.
* La qualité et la satisfaction clients sont vos principales préoccupations.
* Votre leadership est l’atout qui vous permet, à la fois de fidéliser une clientèle locale et de manager une équipe cuisine de 6 personnes.
* Offrez à nos clients un moment de plaisir, d’émotion et de partage en cuisinant des produits de qualité.
* Apportez une réponse adaptée à leurs attentes afin qu’ils soient les meilleurs promoteurs de votre cuisine sur le web. Avec vous, la qualité de la cuisine c’est non négociable !
* Facilitez la collaboration entre les différents services et en particulier la salle, le commercial et la cuisine.
* Contribuez à la bonne gestion de la cuisine en apportant une attention particulière à la gestion des stocks.
* Portez les engagements de votre établissement en matière de RSE et les partagez avec votre équipe.
* Maitrisez l’intégralité des techniques de cuisine et des règles d’hygiène / sécurité. Vous les mettez chaque jour en œuvre avec brio et veillez à leur bonne application.
* LA MISSION DANS LES GRANDES LIGNES ?
o Supervisions opérationnelles des activités cuisine de l’établissement
o Suivi de l’activité en chiffre d’affaires et en résultats en collaboration avec le chef de cuisine
o Gestion managériale des plannings de présence et suivi des équipes, de leur motivation et de leur cohésion
o Collaboration entre les différents services des hôtels
o Suivi des process d’hygiène, de sécurité des biens et des personnes
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