Cuisinier(ere) - unite centrale de production (ucp)

Vos missions en quelques mots IDENTIFICATION : Poste : CUISINIER(ERE) Unité : Unité Centrale de Production Pôle : Ressources Lieu d’exercice : Centre Hospitalier Ariège Couserans Fiche métier associée : Code : 25R20 / Intitulé : Cuisinier(ère) Positionnement : · Responsable hiérarchique : Responsable restauration · Rattachement fonctionnel : Responsable production · Liaisons fonctionnelles : o Internes : Personnels UCP, Magasin alimentaire, usagers, services logistiques et techniques o Externes : sociétés de maintenance MISSIONS : Assurer et participer à la production des repas (préparation, conditionnement, stockage, distribution) en respectant les fiches techniques et les spécificités alimentaires (régimes, textures, allergènes), seul ou en équipe ; Appliquer et respecter la législation en vigueur notamment en matière d’hygiène alimentaire (HACCP, BPH) ; Participer au nettoyage et désinfection des locaux et outils de travail ; En outre, le responsable de service pourra lui confier toute mission qu’il jugera utile au regard des besoins de service. COMPETENCES ET QUALITES REQUISES : Connaissances requises (savoir) : Maîtriser les différents types de cuisson et techniques culinaires en restauration collective, Discerner les goûts et saveurs, Maîtriser la règlementation en hygiène alimentaire (HACCP, BPH), Comptage et conformité de la production, Contrôle qualité de produits, Connaissances et mise en œuvre de refroidissement rapide. Compétences requises (savoir-faire) : Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes, Élaborer des plats/des repas, Rédiger des informations relatives à son domaine d’activité, Utiliser des logiciels métiers, Travailler en équipe/en réseau. Qualités professionnelles attendues (savoir-être) : Grande polyvalence, Capacité d’adaptation, Sens de l’organisation, Bon sens, Rigueur, méthode. CONDITIONS D’EXERCICE LIEES AU POSTE : Quotité de temps de travail : 100 % Rythme de travail : Horaires de travail : 07h00-15h00, 07h30-15h30, 08h00-16h00, 09h00-17h00 selon le poste de travail Cycle de travail : 07h40 Repos variable / fixe : variable (travail 1 week-end sur 2 et les jours fériés) Particularités du poste (risques spécifiques, ….) : Exposition au chaud et au froid, coupures, brûlures, manipulation de produits chimiques, port de charges lourdes. Niveaux requis : Formation initiale : CAP Cuisine minimum Exigences particulières : expérience en restauration collective serait un plus, très bonne résistance au chaud et au froid (2 à 8°C) CDD puis CDI / Détachement / Mutation Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire