Le candidat-e devra être doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il (elle) connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine sur lesquels il (elle) à précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de chef de partie cuisine. Excellent cuisinier, il (elle) élabore les menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Le candidat-e est détenteur du certificat HACCP, ou bien va le passer durant l'année. La personne travaillera en autonomie sur une base de 39h/semaine avec deux jours de repos par semaine.
Experience: 12 Mois
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Diététique,Procédures de la marche en avant,Cuisine des spécialités régionales françaises,Contrôler l'état des stocks,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser et planifier une activité,Manipuler des équipements de cuisine,Avoir une attitude positive, être autodiscipliné,Créativité culinaire et passion pour l'innovation
Langues: Français souhaité
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Hôtel *** indépendant situé au cœur de la Champagne, à 2mn d'Épernay.
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