Second de cuisine h/f

FRENZI, Trattoria Pizzeria à Montaigu (85), recherche un Second de cuisine H/F.
Ce nouvel établissement de 92 places intérieures et 40 en terrasse se veut être un véritable lieu de vie, authentique et chaleureux, ouvert à tous et proposant une vraie cuisine Italienne, simple et généreuse, inspirée et réconfortante.
Ouvert 7/7j, ce lieu s'impose comme différenciant dans la région avec une offre traiteur, un service de vente à emporter et un espace privatisable.
Votre rôle :
Votre rôle principal est de garantir à chaque instant la pleine satisfaction de la clientèle et d'incarner au quotidien les valeurs défendues par l'établissement : bienveillance, convivialité et savoir-faire. Tel un chef d'orchestre, vous ne laissez aucune place à l'improvisation et préparez chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme.
Vos missions et principales activités :
* Créer les plats à la carte avec un renouvellement saisonnier en collaboration avec le chef ; pour le restaurant, le service traiteur et les groupes/séminaires
* Superviser l'équipe et l'envoi pendant les services
* Maîtriser les compétences nécessaires à la confection des pizzas, des pâtes maison aux garnitures, selon les standards de l'établissement.
* Être capable de remplacer le pizzaïolo référent pendant ses absences et garantir la continuité du service
* Être Capable de remplacer un membre de l'équipe cuisine pendant ses absences et garantir la continuité du service
* Fédérer, former et fidéliser votre brigade (pizzaïolo, cuisiniers, commis et plongeurs) en créant une ambiance de travail chaleureuse
* Créer un manuel opérationnel, réaliser les plannings
* Travailler en étroite collaboration avec le Directeur du restaurant et ses équipes
* Veiller au bon respect des règles d'hygiène, aux procédures de nettoyage et à la sécurité de travail
* Créer les fiches techniques et les faire respecter
* Veiller à l'approvisionnement de la cuisine en produits, gérer les stocks, coordonner les inventaires, sélectionner et négocier avec les fournisseurs
* Respecter le budget et suivre les ratios définis en alimentant des tableaux de bord simples
* Participer au renouvellement du petit matériel
* Instaurer des procédures pour assurer et mesurer la satisfaction client
* Participer activement au développement commercial des activité traiteur, VAE et privatisation en binôme avec le Directeur/trice du restaurant
Le profil recherché :
Nous sommes à la recherche d'un Second de cuisine H/F expérimenté(e) sachant :
* Manager avec bienveillance une équipe dédiée à la satisfaction des clients
* Travailler en équipe avec rigueur, organisation et dynamisme
* Maîtriser les techniques de cuisine, les procédures d'hygiène et la gestion
* Prendre des initiatives et relever des défis
* Utiliser avec aisance les outils bureautiques
Vous justifiez aussi d'une formation en restauration, idéalement doublée d'une formation en management ou en gestion ; et/ou êtes doté d'une solide expérience en tant que second(e) de cuisine.
Vous avez un intérêt pour la gastronomie et les vins Italiens, c'est un plus !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2 600,00€à3 000,00€par mois
Horaires:
* Disponible le week-end
* Travail en journée
* Travail en soirée
* Travail les jours fériés
Lieu du poste : En présentiel