Vos missions en quelques mots Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Participer à la préparation des repas -vérifier la traçabilité des productions -remettre en température, terminer les cuissons -réaliser des productions chaudes simples -élaborer des préparations froides simples -réaliser le haché du jour dans le respect des réglementations et recommandations (HACCP) Participer au service des repas -assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP) -respecter les procédures de travail et d’hygiène et effectuer les autocontrôles nécessaires -assurer le contrôle des dates limites de consommation des produits -valoriser la présentation de l’alimentation pour la rendre attractive Assurer l’entretien du matériel et des locaux de cuisine -assurer le suivi du PMS (Plan de maîtrise sanitaire) -assurer le nettoyage et l’entretien du matériel et des locaux de la cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection en cours dans l’établissement -assurer le nettoyage des vitrines de présentation froides et chaudes -veiller au recyclage des déchets -sortir et nettoyer les poubelles de la cuisine dans le respect des règles d’hygiène Missions logistiques -réceptionner les livraisons et gérer les stocks selon les nécessités de service et l’activité de la structure -contrôler la réception des marchandises (état des produits, bons de livraison versus produits livrés, poids des produits, DLC, DLU, température à réception de la marchandise) Entretenir le matériel de cuisine -assurer la vérification du fonctionnement du matériel et alerter la gouvernante et /ou les services techniques de tout dysfonctionnement constaté (traçabilité évènement indésirables) Participer à la démarche qualité et à la vie de la structure -participer à la commission des menus et à la commission restauration -accueillir et encadrer les stagiaires et nouveaux personnels de l’établissement -participer aux réunions de service et à l’amélioration de l’organisation du travail -participer à l’évaluation de la satisfaction des résidents -signaler et déclarer tout évènement indésirable Profil recherché Quotité : Temps complet Horaires journaliers : 10 heures par jour Modalités particulières de temps de travail : rythme de travail par cycle, travail les dimanches et jours fériés Savoir faire -Maîtriser les techniques de réchauffage -Connaître les denrées alimentaires et leur catégorie -Identifier les régimes alimentaires particuliers -Connaître les techniques d’entretien des surfaces -Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels -Connaître les principes d’hygiène générale et d’hygiène alimentaire -Posséder de bonnes pratiques de manutention -Connaître les principes de gestion des stocks -Connaître les mesures à prendre en cas d’accident en lien avec l’activité alimentaire -Connaître l’organisation interne de l’établissement et son environnement institutionnel -Connaitre le logiciel de soins et l’outil de messagerie utilisés dans la structure -Respecter le droit des résidents (Charte) Savoir être -Sens de l’écoute et de l’observation -Faire preuve de discrétion -Avoir un langage adapté à la population servie ainsi qu’à l’ensemble des intervenants (internes et externes) -Capacité à rendre compte -Capacité d’organisation -Faire preuve d’intégrité, de ponctualité et de rigueur -Esprit d’équipe, capacité à s’investir Participation Employeur à la mutuelle Santé et Prévoyance Avantages COS
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