Le groupe SSP recrute un chef de partie de restaurant brasserie. Aussi, s'agissant d'un site touristique, une expérience en brasserie à forts volumes.
À propos de ce poste :
Une expérience de 3/4 ans à un poste similaire est requise,
Poste en service de jour sans coupures de 08 à 16h environ,
Disponibilité requise le soir lors des services liés à l'activité évènementielle
Le restaurant ouvert du mercredi au lundi, le week-end est travaillé.
Le Café restaurant avec le Chef partenaire Thierry Marx
Le restaurant est un espace où la convivialité, la responsabilité sociale et la gastronomie se rencontrent pour offrir une expérience nourrissante tant pour le corps que pour l'esprit.
Vos futures missions :
Placé sous les directives du Chef de cuisine et de son adjoint,
Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires
Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.
Les qualités et compétences que nous recherchons :
Vous avez l'esprit d'équipe et vous appliquez les consignes
Savoir travailler en équipe et s'adapter à la diversité des rythmes des commandes.
Vous avez une expérience 2 ans ou plus en tant que Chef de partie acquise au sein d'un restaurant traditionnel (cuisine Française) ou une brasserie à forts volumes.
Réaliser les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou pâtisserie (selon votre spécialité)
Vous savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques
Appliquer et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation.
SSP The Food Travel Experts
Nous sommes experts dans la création et l'exploitation de points de vente de restauration dans les lieux de voyage.
L'égalité des chances, la diversité et l'inclusion sont des priorités chez SSP.
Nous appliquons le principe d'égalité des chances, de non-discrimination, de diversité et d'inclusion. Ainsi, à compétences égales, l'ensemble des candidatures sont étudiées avec le plus grand soin. Nous encourageons et accueillons les candidatures de tous horizons et cela sans aucunes distinctions.
Commencez avec nous la meilleure partie de votre voyage professionnel chez SSP !
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