Chef de partie (h/f)

La société WIZBII recherche pour HIS GROIPE HOTELS un Chef de partie H/F en CDI à temps plein (35h/semaine).

Vos missions

-Réaliser des préparations préliminaires
-Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
-Prendre en compte les demandes clients particulières
-Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
-Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
-Participer si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
-Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
-Créer éventuellement de nouvelles fiches techniques
-Connaître les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser
-En collaboration avec le second de cuisine, organiser et contrôler le travail du reste de l'équipe
-Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
-Etre responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
-Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développer ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
-Soutenir le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
-Participer aux réunions & briefing organisés en cuisine
-Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel
-Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
-Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
-Réceptionner et vérifier de manière quantitative et qualitative les livraisons
-Contribuer au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
-Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Les entretiens pour le poste se dérouleront à l'occasion d'une session de recrutement privée à Toulouse le Mardi 7 octobre de 17h30 à 20h30 lors de laquelle vous pourrez rencontrer les recruteurs de l'entreprise.