Description de l'entreprise Bienvenue au Novotel Luxembourg Centre - vivez un confort et un bien-être exceptionnels et des expériences inégalées ! Plongez dans nos espaces contemporains, de nos sols thématiques et du lit exclusif Live N'Dream. Découvrez un mélange parfait de commodité et de sophistication, à proximité du centre historique de Luxembourg, à quelques minutes de la gare et du coeur de la ville. Votre aventure commence ici, là où les affaires, le confort et le bien-être convergent harmonieur/eusement. Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS Description du poste Missions GénéralesEst garant de la qualité des prestations servies au clientCo-élabore avec le F&B manager les offres restauration en cohérence avec le positionnement de l’hôtel (marché, concurrence…) et la politique de la marqueSait innover et diversifier la prestation offerte aux clientsManage et motive l’équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité alimentaire dans l’hôtelEst garant de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire dans l’hôtelEst garant de l’attente des objectifs quantitatifs et qualitatifs de son servicePrincipales responsabilitésRelation client:S'adapte aux demandes spécifiques du clientEst présent en salle sur demande du clientPrend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You ...)Est force de proposition pour les prestations sur mesure de l’hôtelTechnique métier / production :Est co-responsable du respect de la fiche de fonctionOrganise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommationEffectue et/ou supervise la préparation des metsSupervise les différents secteurs de la cuisine: productionElabore et veille à la mise en application des fiches techniquesEst au «passe» lors des services: veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats, etc.Coordonne le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du serviceS’assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernésParticipe activement aux réunions de chefs de serviceManagement des équipes:Développe la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travailParticipe ou valide les recrutements en cuisine et en plongeOrganise l’accueil et l’intégration des nouveaux collaborateurs dans son servicesElabore et/ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activitéAssure les entretiens annuels d’évaluation et fixe les objectifs aux collaborateursElabore le plan de formation et en assure la réalisationFavorise le développement des compétences de ses de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelleApplique la législation du travailCommercial / Vente:Se tient informé des tendances du monde de la restaurationAdapte son offre aux nouvelles attentes des consommateursMesure régulier/ièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients, des audits de qualité et des contacts directsS’informe régulier/ièrement de ce qui se passe chez les concurrentsAssure d’excellentes relations avec les fournisseursCo-élabore avec le responsable restauration un positionnement tarifaire en cohérence avec son marchéGestion:Elabore le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l’hôtelCommande les marchandises en respectant la politique d’achat du groupe et en favorisant les commandes via les fournisseurs référencésGère les stocks et les approvisionnementsAdapte l’organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le «prime cost»Respecte les ratios de productivité budgétésEffectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommationCherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestationsParticipe activement aux procédures de fin de mois et justifie les écarts.Hygiène / Sécurité des personnes / EnvironnementVeille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipesS’assure que les règles d’hygiène soient respectées et de la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (E-pack Hygiène)Elabore un plan d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène et en assure le suiviContrôle le bon...
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