Chef / cheffe de partie (h/f)

Situé sur la place Canclaux à Nantes nous vous accueillons du lundi au vendredi sans interruption de 8h à 21h30 (Dernier verre 21h)
Le midi une restauration fraiche et de saison. (12h-14h30)
L'après midi et le soir une petite restauration, dans le pur esprit bistrot, à partager ... ou pas !
Couple de restaurateur 35 ans, propriétaire depuis 3 ans nous sommes accompagnés d'une équipe de 4 salariés.

Missions Principales :
1. Préparation Culinaire :

o Préparer les ingrédients et les repas selon les recettes et les standards de l'établissement.
o Gestion poste froid & dessert. Mise en place & service.
o Veiller à la présentation des plats.
o Adapter les recettes en fonction des contraintes de l'établissement ou des demandes spécifiques des clients.

2. Gestion des Stocks :
o Participer aux commandes et à la gestion des stocks.
o Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.

3. Hygiène et Sécurité :
o Respecter les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
o Maintenir la propreté des espaces de travail.
o Veiller au bon entretien des équipements de cuisine.

4. Collaboration :
o Travailler en étroite collaboration avec le Chef.
o Plonge durant et en fin de service. Nettoyage.

1. Expérience :
o Expérience significative en cuisine professionnelle, débutant accepté (commis par exemple)
o Bonne connaissance des techniques culinaires de base. (si profil expérimenté)

2. Compétences Techniques :
o Maîtrise des techniques de découpe, de cuisson, et de présentation.
o Connaissance des normes HACCP.

3. Qualités Personnelles :
o Rigueur et sens de l'organisation.
o Capacité à travailler en équipe.

4. Formation :
o CAP/BEP Cuisine ou équivalent souhaité.