Responsable fabrication boulangerie (h/f)

Pour l'ouverture de son nouvel établissement à St Genis Laval, la Boulangerie Sophie LEBREUILLY recherche un.e Responsable Fabrication Boulangerie.

Le responsable de fabrication H/F applique la politique de fabrication définie par la direction : il organise, planifie et suit la fabrication pour atteindre les objectifs définis. Il contribue à l'amélioration des process de fabrication afin d'améliorer la productivité et garantir la mise en conformité.

Responsabilités & missions principales

Sous la responsabilité du Responsable de magasin, ses attributions seront les suivantes :

Assurer la fabrication selon la politique définie par la direction
- Planifier la fabrication
- Lancer les nouveaux produits
- Réagir aux commandes imprévues et aux aléas techniques
- Coordonner les exigences de fabrication et les nécessités de maintenance
- Assurer les communications avec les autres services
- Suivre les fabrications journalières par rapport aux prévisions et les réajuster

Animer l'équipe de boulangers
- Il participe avec son équipe à chaque phase d'élaboration du produit
- Il fait (en participant à la fabrication des produits) et fait-faire
- Gérer le personnel de fabrication et s'assurer du recrutement nécessaire à la flexibilité ou aux périodes de suractivité
- Informer, former aux évolutions techniques, à l'hygiène, à la transmission de compétences, aux exigences de qualité, de sécurité et d'environnement
- Définir les besoins de formation et organiser le planning

Améliorer les process de fabrication et anticiper les évolutions
- Analyser les défaillances, les dysfonctionnements, proposer des améliorations
- Rechercher et proposer des solutions pour améliorer sans cesse la productivité, la réactivité et la qualité de la fabrication
- Améliorer la gestion de la fabrication et son système d'information
- Prévoir les investissements nécessaires en collaboration avec la direction

Contribuer à la conception de nouveaux produits
- Transmettre toute information nécessaire pour la faisabilité d'un produit
- Proposer des améliorations et participer à la validation du « prototype »

Formation(s) : CAP/BEP à Bac pro Boulangerie ;
Justifier de minimum 5 ans d'expérience.

Compétences spécifiques
- Optimiser la fabrication : implantation des « ateliers », flux, organisation du travail
- Maîtriser son système de gestion de fabrication
- Maîtriser le process de fabrication
- Recruter ou participer au recrutement de collaborateurs
- Evaluer les compétences et promouvoir ses collaborateurs
- Résoudre des problèmes de natures différentes dans l'urgence
- Analyser les écarts prévu / réalisé et proposer un plan d'action
- Communiquer, négocier avec des interlocuteurs différents, internes, externes
- Former, encadrer et animer une équipe
- Anticiper les évolutions technologiques, assurer une veille technologique
- Elaborer un cahier des charges pour un fournisseur
- Concevoir, lancer et gérer un projet
- Elaborer un budget prévisionnel (fonctionnement, investissement) et le suivre
- Elaborer et suivre des tableaux de bord pertinents Compétences transversales
- Être à l'écoute et disponible
- Savoir être réactif devant un aléa
- Être à la fois ferme et diplomate, savoir gérer des conflits
- Travailler en équipe
- Analyser et synthétiser de nombreuses informations chiffrées
- Gérer des priorités
- Organiser et planifier les activités
- Maîtriser les outils de l'informatique de gestion

Dans le cadre de ce recrutement, une formation sera dispensée dans une boulangerie en dehors du département pendant 2 semaines avec 4 nuits d'hôtel par semaine (lundi/mardi/mercredi et jeudi) pris en charge par l'employeur. Vous devez être disponible et mobile pour cette formation.