Cuisinier

Vos missions en quelques mots Contrôler qualitativement et quantitativement la production Confectionner et assembler les entrées Assurer la production des entrées froides, chaudes et des plats protidiques, à partir de fiches techniques Gérer les opérations liées à la liaison froide réfrigérée (LFR) : réception, stockage, contrôle…etc Mettre en place et distribuer les repas Entretenir et nettoyer les zones de production et de distribution ainsi que le quai de réception et le local déchets Trier les déchets au sein des cuisines Appliquer la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ), assurer les enregistrements et appliquer les règles d'Hygiène, de Sécurité et des Conditions de Travail Former les nouveaux agents Garantir le suivi du matériel Profil recherché Vous avez de l’expérience en cuisine et notamment en restauration collective Compétences attendues - TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE - CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH) - UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE - REGLEMENTATION PREVENTION CONTRE L'INCENDIE - MISE EN OEUVRE LA REGLEMENTATION EN SANTE ET SECURITE AU TRAVAIL - AUTONOMIE - RIGUEUR - SENS DES RELATIONS HUMAINES - TRAVAIL EN EQUIPE - ORGANISATION ET METHODE Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Personnes à contacter gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr