Second de cuisine h/f

Le Crous Bourgogne Franche-Comté recherche pour la rentrée de septembre, un second de cuisine H/F pour son restaurant universitaire Mégevand !

Les restaurants universitaires offrent une solution de restauration accessible à tous les étudiants. Implantés à proximité des lieux d'études, ils s'appuient sur des équipes composées de professionnels de la restauration, et proposent quotidiennement des repas complets, variés et équilibrés.

Mission : cuisiner et seconder le chef de cuisine

Activités principales :

- Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
- Assurer les activités de traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,

Amplitude Horaire : de 6h30 à 15h30 du lundi au vendredi
Quelques prestations traiteur possibles durant l'année dans le cadre d'événements le week-end (ex : les livres dans la boucle)

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution
CAP Cuisine avec expérience confirmée en tant que cuisinier ou second de cuisineExpérience de l'encadrement souhaité, expérience en restauration collective appréciée

Savoir-faire culinaire
Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité, HACCP
Sens de l'organisation : savoir planifier, anticiper, organiser les tâchesRigueur et fiabilité : respect des normes d'hygiène, des procédures fiches techniques, .Esprit d'équipe : collaborer efficacement, maintenir une ambiance de travail sereine et productiveCapacité managériale : savoir encadrer et assurer le relaisRéactivité et adaptabilité : s'adapter au flux, aux imprévus, modifications,Sens du service public : implication, bienveillanceSens des responsabilités, de l'autonomie et prise d'initiative : assurer le bon déroulement de la productionGestion du stress : rapidité, efficacité pendant les fortes affluences

CDD d'un an ou fonctionnaire de catégorie C