Responsable restauration

Description de l'entreprise

Ouvert en 2019, notre hôtel 4* de la marque MGallery du groupe Accor se compose de 65 chambres et suites, d'un bar restaurant bistronomique, de 7 Salles de réunions, d'un Spa et d’une piscine extérieure.

Marque haut de gamme du Groupe Accor, chaque adresse MGallery dispose d’une histoire unique, inspirée du lieu qui les accueille. C’est une collection de boutique-hôtels dédiée aux amoureux de la vie, de la littérature et de la culture. Chaque hôtel ouvre la porte à un autre monde : une époque révolue, un sanctuaire caché ou encore un paysage naturel d’exception.

Au sein du Domaine des Vanneaux, nous avons la chance de travailler dans un cadre somptueux, au cœur de la nature, mais notre différenciation passe avant tout par le talent et la passion de nos équipes.

Nous rejoindre, c’est aussi rejoindre une deuxième famille qui prône six valeurs : l’Excellence, l’Empathie, la Bienveillance, la Sincérité, le Respect. Tout au long de votre parcours de développement au sein de notre Domaine vous serez porté par l’Esprit d’équipe qui est notre dernière valeur.


Description du poste

Le Domaine des Vanneaux Hôtel, Golf & Spa Mgallery, recrute...

Responsable restaurant (H/F)

Sous la supervision du directeur de la restauration et de l’adjoint directeur de la restauration vous coordonnez et supervisez les opérations, vos missions consistent à :

1. De l'organisation du service du restaurant
2. L'accueil et relations clients au restaurant
3. Responsable de la caisse et de la fermeture du restaurant
4. Participer au développement du chiffre d'affaires
5. S’assurer la relation avec les autres services et instaurer un environnement de travail propice pour satisfaire au confort et exigences du client
6. Contrôler l'application des normes de qualité de la Marque Mgallery
7. Veiller au respect des modes de fonctionnement en terme de méthodes, techniques de travail et d'utilisation du matériel.
8. Participer au recrutement
9. S’assurer du respect des standards (ACCOR, Mgallery, LQA…)
10. S’assurer de la satisfaction client
11. Coordonner et superviser l’activité du restaurant et du banquet
12. Réalisation des objectifs financiers
13. Formation et accompagnement des équipes
14. Gestion et suivi des réservations
15. Contrôle et exécution des inventaires
16. Plannings et organisation des extras
17. Suivis des espaces restaurants et séminaires ((plonges, réserves, cave, offices, salles de restauration et de réunion, accueil séminaire)

Selon les besoins du service restauration (F&B) vous pouvez être amené à travailler sur d’autres missions en restauration.


Qualifications

En tant que Responsable de restaurant vous :
Disposez d’une expérience professionnelle réussie dans un établissement hôtelier ou restaurant

18. Véhiculez l’image et l’ambiance de l’établissement au travers d’une présentation soignée
19. Êtes polyvalent et disponible
20. Disposez d’un bon relationnel et placez le client au centre de vos attentions
21. Êtes exemplaire dans votre manière d’être et vous êtes en accord avec la vision donnée par votre hiérarchie
22. Disposez de capacités en management avérés
23. Êtes proactif et faîtes preuve d’un excellent sens de l’organisation
24. Faîtes preuve d’une bonne capacité d’analyse (ordre de grandeur, usage des ressources opérationnelles, etc…)
25. Êtes autonome et disposez d’un sens de l’initiative
26. Maîtrisez l’anglais, la pratique d’une autre langue européenne est appréciée

Informations supplémentaires