Boulanger-viennoisier / boulangère-viennoisière (h/f)

Offre n° 198XRYW Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière (H/F)

Le boulanger-tourier aura pour mission :A. Fabrication boulangère- Réaliser les pains courants, pains spéciaux et produits de fermentation (pains complets, céréales, tradition, etc.)- Assurer les différentes étapes de production : pétrissage, pointage, division, façonnage, cuisson.- Contrôler la qualité des pâtes et adapter les paramètres (température, temps de levée, taux d'hydratation).- Effectuer la cuisson selon les procédés (four à sole, four rotatif, etc.).B. Fabrication tourière et viennoiseries- Réaliser les pâtes levées et feuilletées : détrempe, beurrage, tours, repos et façonnage.- Fabriquer les viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, chaussons, etc.).- Préparer les produits à base de feuilletage ou de pâte sucrée/sablée pour la pâtisserie.- Assurer la finition et la présentation des produits avant cuisson ou mise en vitrine.C. Qualité et innovation- Veiller à la régularité de la production (poids, aspect, texture, goût).- Participer à l'amélioration des recettes et à la mise au point de nouveaux produits.- Contrôler les produits finis et contribuer à la valorisation en vitrine ou en point de vente.


Type de contrat

CDI
Contrat travail
Durée du travail 35H/semaine
Travail en horaires décalés


Salaire

* selon profil


Profil souhaité


Expérience

* 1 An(s) Cette expérience est indispensable
* Bac+2 ou équivalents - CAP BOULANGER PATISSIER


Compétences

* Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Cette compétence est indispensable
* Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable
* Confectionner des viennoiseries Cette compétence est indispensable
* Cuire des pièces de viennoiserie Cette compétence est indispensable
* Défourner des pains et viennoiseries Cette compétence est indispensable


Savoir-être professionnels

* Faire preuve de rigueur et de précision
* Faire preuve de créativité, d'inventivité
* Etre ouvert aux changements


Informations complémentaires

* Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
* Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
#J-18808-Ljbffr