Agent de restauration - cuisinier

Informations générales Référence BS087GNC-112780 Date limite de candidature 31/12/2025 Versant Fonction publique d'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels Domaine et métier Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier Type de poste Technique et spécialisé Statut du poste Vacant Intitulé du poste Agent de restauration - Cuisinier Description du poste Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : Prend quotidiennement les consignes auprès du chef de cuisine ; Remplace le chef de cuisine lors des absences de ce dernier ; Élabore les menus en collaboration avec le gérant d’activité ; Élabore les repas du jour en fonction de l’effectif programmé et des repas spéciaux réservés ; Assure la réception des livraisons et le suivi de la traçabilité, renseigne la documentation HACCP ; Prépare les sorties et assure le maintien de la chaîne du chaud et/ou du froid ; Assure le nettoyage et l’entretien des matériels et locaux mis à sa disposition en respectant le plan de nettoyage et de désinfection mis en place ; Travail dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et du manuel de sécurité sanitaire des aliments ; Assiste aux formations dispensées au sein du service ; Assure la traçabilité de la production par l’apposition d’étiquettes spécifiques pour cette tâche ; Travail dans le stricte respect des protocoles et procédures mis en place par le gérant d’activité ; Effectue les relevés de températures pour chaque étape de production ; Assure la distribution des repas à la chaîne de distribution ; Vérifie quotidiennement les DLC/DDM et les DLUO des produits entamés et applique les procédures relatives à cette opération ; Effectue les relevés des températures des chambres froides et enceintes à chaque prise et départ de service ; Procède à la destruction des des denrées alimentaires présentées à la clientèle à chaque fin de service ; Applique les protocoles de gestion des restes pour les autres produits ; Rend compte de toute difficultés rencontrées dans l’exécution des tâches au gérant d’activité. Vos activités secondaires : Encadre et forme les stagiaires et contrat en apprentissage cuisine ; Organise et/ou participe aux réunions HACCP et HSCT du restaurant ; Réalise les bons d’économat des menus ; Gère les stocks et approvisionnements. Votre environnement professionnel : Activités du service Restauration, bar, hôtellerie,service midi, soir et week-end Composition et effectifs du service 1 civil et deux militaires Liaisons hiérarchiques Adjudant/Chef, Directeur de l’établissement Liaisons fonctionnelles Personnels du groupement de gendarmerie mobile 4/2 de Limoges Conditions particulières d'exercice Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : Journée continue de 08h00 à 15h36 Service le midi en semaine et soir et week-ends occasionnellement Régime indemnitaire du ministère de l’Intérieur Durée hebdomadaire de travail de 38 heures RTT annuels 18 jours. Qui contacter ? Adjudant ROCHE Frédéric, Directeur du cercle mixte : 05 55 04 01 60 Bureau personnel civil : 05 56 90 44 14 ou 44 31 Liste des pièces requises pour déposer une candidature : Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf Descriptif du profil recherché Vos compétences principales mises en œuvre Connaissances techniques Connaître l'environnement professionnel - niveau pratique -requis Avoir des compétences en informatique - bureautique - niveau pratique requis Avoir des compétences budgétaires et comptables - niveau pratique - requis Savoir-faire Savoir appliquer la réglementation - niveau maîtrise - requis Savoir travailler en équipe - niveau maîtrise - requis Savoir s'organiser - niveau maîtrise - requis Savoir-être Avoir le sens des relations humaines - niveau maîtrise - requis savoir s'adapter - niveau maîtrise - requis avoir le sens des relations humaines - niveau pratique - requis Durée attendue sur le poste : 4 ans Temps plein Oui Critères candidat Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Informations complémentaires Informations complémentaires Localisation administrative : Région de Gendarmerie Nouvelle-Aquitaine Caserne Battesti 59 rue Séguineau - 33700 MÉRIGNAC Localisation géographique / Affectation : Cercle mixte de gendarmerie mobile de Limoges Caserne Jouan 194 Rue Victor Thuillat 87100 LIMOGES Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant : https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf Code RMFP : ERLOG022 Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) : Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant : http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf Code REMI: LOG014A Fondement juridique du recrutement Titre III du Livre III du Code Général de la Fonction Publique : 2° de l'article L332-2 Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Nouvelle-Aquitaine, Haute Vienne (87) Lieu d'affectation Limoges Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Limoges Date de vacance de l'emploi 24/11/2025 Personne à contacter (mail) frederic.roche@gendarmerie.interieur.gouv.fr