La Direction des Moyens et des Achats (DMA) pilote l'ensemble des moyens logistiques et matériels mis à disposition des services de Rennes Métropole et de la Ville de Rennes. Elle regroupe notamment les services achats, imprimerie, nettoyage, gestion de locaux, exploitation de l'Hôtel de Rennes Métropole, et le Service Restauration Durable (SRD).
Ce service assure la fabrication et la distribution de repas pour différents publics : enfants dans les écoles et crèches, personnes âgées en EHPAD, agent·es dans les restaurants administratifs. Il met également en oeuvre une politique alimentaire durable ambitieuse, dans le cadre du Plan Alimentaire Durable (PAD).
Dans ce cadre, vous intervenez en tant que cuisinier·ère itinérant·e, au sein des différents sites de restauration collective de la Ville de Rennes. En vous adaptant aux spécificités de chaque structure (cuisine centrale, crèches, EHPAD, restaurants administratifs), vous contribuez à garantir une qualité de service optimale, dans le respect des normes d'hygiène, des régimes alimentaires et des attentes des usagers.
Vous êtes cuisinier·ère qualifié·e, rigoureux·se, curieux·se et polyvalent·e ?
Vous souhaitez exercer votre métier dans un cadre public, avec un fort engagement pour la qualité, la durabilité et le service à l'usager ?
Vous aimez changer de cadre et adapter vos pratiques à des environnements variés ?
Alors n'hésitez plus et postulez pour rejoindre nos équipes et devenir notre futur·e Cuisinier·ère itinérant·e en restauration collective !
Sous la responsabilité d'un conseiller en restauration responsable du pool itinérant et en lien avec la direction d'établissement dans lequel vous intervenez selon votre planning d'intervention, vos missions consistent à :
1. Produire et valoriser des préparations culinaires
- Vous réalisez les préparations selon les fiches techniques et les règles d'hygiène.
- Vous valorisez les plats par une finition et une présentation soignées.
- Vous adaptez vos pratiques aux spécificités de chaque établissement (enfants, personnes âgées, petite enfance, personnel administratif).
- Vous participez à l'évaluation des produits, proposez de nouvelles recettes et êtes à l'écoute des retours des convives.
- Vous assurez les fonctions d'économat : gestion des stocks, commandes, suivi des produits (DLC, DLUO).
2. Veiller à l'hygiène, à la sécurité alimentaire et à la maintenance des locaux et matériels
- Vous appliquez les règles d'hygiène, de sécurité et de nettoyage définies dans les protocoles et plans de désinfection.
- Vous vérifiez le bon fonctionnement du matériel et contribuez à la propreté des espaces de travail.
3. Adapter vos interventions aux besoins des sites d'affectation
- Vous vous intégrez dans les équipes en place et tenez compte des spécificités de chaque structure.
- Vous assurez des remplacements planifiés ou ponctuels selon les besoins du service.
- Vous faites preuve d'autonomie, de disponibilité et de réactivité face aux imprévus. 26000 à 30000 € annuel
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