Publiée le 15 juin
Mission du poste
Le poste
Dans le cadre de missions au sein d’établissements et d'événements d'exception (palaces parisiens, tables gastronomiques, clubs privés ou réceptions de traiteurs de prestige), nous recherchons un(e) Chef de Partie expérimenté(e).
Véritable pilier de la brigade, vous êtes responsable de la gestion de votre poste (chaud, froid, garde-manger ou pâtisserie) et garantissez l'excellence des prestations, que ce soit pour un service à l'assiette minutieux ou pour des événements de grande envergure.
Vos missions :
Gérer, organiser et animer votre partie (approvisionnements, mises en place, envois)Assurer la préparation et le dressage des pièces et des plats avec rigueur, précision et éléganceS'adapter aux exigences spécifiques de chaque environnement (rythme intense du traiteur, excellence du palace, confidentialité du club privé)Encadrer, former et motiver les commis et apprentis rattachés à votre posteVeiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaireContrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières et optimiser la gestion des stocksAssurer une parfaite liaison et communication avec le reste de la brigade Le profil recherché
Expérience confirmée exigée en tant que Chef de Partie dans des établissements haut de gamme (palaces, maisons étoilées, traiteurs de luxe ou hôtellerie 4/5*)Maîtrise parfaite des techniques culinaires, des modes de cuisson, du dressage et de l'envoi en grand volumeGrande polyvalence, capacité d'adaptation rapide à des brigades et des environnements de travail variésRigueur, précision du geste et sens aigu du détailLeadership naturel, esprit d'équipe et sens de la transmissionExcellente gestion du stress lors des coups de feu ou des grands événementsPourquoi nous rejoindre ?Rejoindre Actual Experts Luxe & Hospitalité, c’est intégrer un réseau d’excellence et accéder à des missions valorisantes au sein des plus belles maisons et des événements les plus prestigieux de la capitale.
Nous étudierons votre profil avec la plus grande attention.
