Chef cuisinier (h/f)

Job Description
Le département de Saône-et-Loire cherche des individus passionnés et déterminés, prêts à endosser un rôle essentiel dans la protection et le bien-être de la communauté. Ce poste n'est pas une simple fonction, c'est une mission de vie, où chaque action contribue à façonner la sécurité et la sérénité de la ville.

Qui sommes-nous ?

Située à seulement 40 minutes de Lyon et à 1h30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire se distingue comme l’un des plus grands départements français. Avec une équipe dynamique de près de 2 200 agents, cette collectivité incarne un modèle de vitalité et d'innovation. Elle se positionne aujourd'hui en tête des initiatives audacieuses avec des projets emblématiques, tels que la création du premier centre départemental de santé en France et l'accès généralisé au très haut débit sur tout le territoire.

S'engager au département de Saône-et-Loire, c'est faire le choix d'un parcours professionnel riche et stimulant, tout en bénéficiant d'une qualité de vie exceptionnelle. Fortement engagé en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'inclusion des personnes en situation de handicap, le département de Saône-et-Loire s'affirme comme une collectivité de référence, dévouée à l'accompagnement et au bien-être de ses habitants.

Votre mission au quotidien :

Sous l’autorité directe du secrétaire général, vous aurez pour missions :

* Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire, en appliquant la politique départementale en restauration avec l’introduction de produits locaux et de 1ère gamme,
* Organiser, répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous l’autorité du secrétaire général,
* Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP,
* Gérer les stocks et passer les commandes sur les outils de gestion informatique (Easilys, plateforme Agrilocal…),
* Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception, livraison et contrôle de conformité,
* Participer à la commission « menus » et élaborer des menus équilibrés en consultation avec le service gestionnaire,
* Gérer le coût journalier des repas en lien avec le secrétaire général,
* Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire,
* Participer au service des repas,
* Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine.

L’agent doit être en capacité d’exercer toutes ces missions.



Profil

Vos compétences à partager :

* CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
* Habilitation électrique souhaitée,
* Expérience souhaitée en management d’équipe,
* Qualités relationnelles, méthode, rigueur, polyvalence, sens de l’organisation, savoir rendre compte.

Compétences :

* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
* Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
* Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
* Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
* Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
* Encadrer et animer une équipe sur le temps de restauration,
* Maîtrise de l’outil informatique.



Informations contractuelles

Pourquoi nous ?

Au département de Saône-et-Loire, nous vous offrons des conditions de travail agréables et adaptées. Nous déployons de nombreux dispositifs pour optimiser la qualité de vie au travail. L’épanouissement professionnel de nos collaborateurs est notre leitmotiv. Nous proposons également de réelles perspectives d’évolution et de mobilité avec des postes à pourvoir régulièrement.

D’autres avantages sont prévus pour vous :

Titres restaurant :

Cet avantage vous offrira une solution pratique et flexible pour vos repas quotidiens, tout en profitant d’une participation financière significative de notre part.

Contrat collectif de prévoyance :

En intégrant notre équipe, vous bénéficierez d'une aide financière mensuelle pour tout contrat labellisé de mutuelle santé.

Participation à la mutuelle santé :

Nous offrons une participation financière à votre mutuelle santé, vous permettant de bénéficier d’un soutien significatif pour vos frais de santé.

CNAS :

En tant qu'agent du département, vous bénéficierez automatiquement de l'adhésion au comité national d'action sociale (Cnas), vous ouvrant ainsi les portes à diverses aides, prêts et réductions. Ces prestations couvrent un large éventail de besoins, notamment pour des événements tels que le mariage ou le Pacs, la naissance ou l'adoption, le déménagement, l'obtention du permis de conduire, la garde de jeunes enfants, la rentrée scolaire et les festivités de Noël pour les enfants.

Prêt à relever le défi ?

Si vous êtes animé par le désir de dessiner des parcours de vie harmonieux et de jouer un rôle clé dans la mise en synergie des individus et des ressources locales, ce poste est une opportunité faite pour vous. Faites le premier pas aujourd'hui pour rejoindre notre aventure collective en cliquant sur le bouton "Postuler".

Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :

* Découvrez vos futurs collègues ici :
* Voici le message d'accueil du directeur général des services et de la direction des ressources humaines :
* Enfin découvrez le département :

Nous avons hâte de vous rencontrer et de vous découvrir !


Requirements
Vos compétences à partager : CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective, Habilitation électrique souhaitée, Expérience souhaitée en management d’équipe, Qualités relationnelles, méthode, rigueur, polyvalence, sens de l’organisation, savoir rendre compte. Compétences : Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP), Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux, Maitriser les techniques culinaires en restauration collective Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration, Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public, Encadrer et animer une équipe sur le temps de restauration, Maîtrise de l’outil informatique.