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EN TANT QUE COMMIS DE CUISINE
Vous êtes responsable du travail que votre chef de partie et/ou le Chef et ses seconds vous confie.
Vous avez pour missions principales :
* Aider à la mise en place des aliments:
nettoie, lave, épluche, coupe, hache et cuit les légumes (fruits),
* Préparer les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts, salades etc.;
rôtit (méthode simple) et coupe.
Durant le service :
* Aider le chef de partie ou cuisinier dans les préparations;
suit ses instructions.
Après le service :
* Débarrasser,
* Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP,
* Nettoyer le lieu et les instruments de travail,
* Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine,
* Respecter les normes de sécurité pendant le travail,
* Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.
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