Brioche Dorée, enseigne de restauration rapide à la Française.
Notre enseigne compte 18 établissement répartis aux 4 coins de l'Ile.
Vos missions, sous l'autorité du Responsable du Point de Vente, seront :
*LA GESTION DE LA PRODUCTION*
- Sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits
- Assembler et cuire les préparations en fonction des fiches techniques
- Effectuer le montage et la décoration des produits
- S'adapter à des postes de fabrication différents (viennoiserie, salés, pâtisserie, sandwichs, salades, quiches, pizzas, etc.)
- Respecter les plannings de fabrication (fiche de production)
- Effectuer la plonge, la vaisselle
*LE RESPECT DE L'HYGIÈNE LA QUALITÉ & LA SÉCURITÉ*
- Respecter les règles d'hygiène (HACCP et planning de nettoyage) et de sécurité
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
- Effectuer l'entretien journalier des appareils et installations
- Contrôler l'état et la conservation des produits périssables et retirer les produits impropres à la vente
- Porter la tenue de travail et veiller au bon entretien de celle-ci
- Effectuer l'entretien du magasin, du plan de travail, des parties communes et du matériel (respect du protocole d'hygiène et des dosages des produits)
- Relever la température des chambres froides et s'assurer de leur conformité
*LA GESTION DE L'APPROVISIONNEMENT*
-Réceptionner les marchandises, les produits et les ranger en réserve (froide, négative positive, ambiant) en tenant compte des rotations de stocks (FIFO, premier entré / premier sorti)
-Approvisionner régulièrement le laboratoire et la vente en matières premières et en denrées alimentaires
*LES TACHES ANNEXES*
- Gestion de la vente (accueil client, vente additionnelle, ...)
- Gestion de la caisse (opérations d'encaissement...)
Compétences clés :
- Cuire des produits de pâtisserie, de viennoiserie ou de boulangerie
- Sélectionner, doser et mélanger les ingrédients pour la réalisation des produits
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Entretenir un poste de travail
- Nettoyer du matériel ou un équipement
- Gestion des stocks et des approvisionnements
Qualités professionnelles :
- Sens de l'organisation
- Autonomie
Le poste est à pourvoir rapidement.
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