Second.e de cuisine - cuisine centrale

Poste de second.e de cuisine au sein de l’unité de production séniors de la direction de la restauration municipale.

La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, 163 000 habitants, 16ème ville de France), recrute par voie de mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude après concours, ou à défaut par voie contractuelle, un.e second.e de cuisine au sein de la cuisine centrale Jean Jaurès, sur le cadre d’emploi des agents de maitrise.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous encadrez 4 agents.es de restauration et 2 cuisiniers.ères et mettez en œuvre avec eux les préparations chaudes et froides de 600 repas servis chaque jour dans les résidences services séniors, les Ehpad et au service de portage de repas à domicile.

Un CAP de cuisinier.ère et une première expérience est souhaitée.

Votre cuisine est maison, de saison, locale et familiale.

Ce poste peut s’adresser à un.e candidat.e souhaitant évoluer en compétence vers des fonctions à forte technicité (GPAO) et comprenant de l’encadrement d’équipe, tout en conservant une forte part de son activité « aux fourneaux ».
Vous mettrez donc en œuvre vos compétences culinaires et managériales, au service de la qualité des repas et du plaisir que nous apportons à nos séniors !

Vous êtes inventif.ve, autonome et motivé.e : nous ne manquons pas de projets, et vous y prendrez toute votre part.

Catégorie

C

Missions

Vos principales missions sont de :

1. Participer concrètement aux productions, gérer et animer l'équipe
2. Construire avec le.la chef.fe de cuisine, le planning de production (GPAO) permettant d'organiser les flux des marchandises et les moyens humains à mettre en œuvre.
3. Participer à la réalisation et à l’évolution des fiches techniques dans une recherche d’amélioration continue de la qualité.
4. Participer au nettoyage, avec votre équipe, et en contrôler l’efficacité selon les protocoles établis dans le cadre de notre guide de bonnes pratiques. (HACCP)
5. Suivre et savoir faire évoluer les conditions de travail, prévenir les risques d’accidents de travail et d’apparition de TMS
6. Participer ponctuellement à la production sur un autre site de production de Villeurbanne, pour assurer la continuité de service notamment pendant les congés scolaires.

Compétences

Les compétences requises sont :

7. ConnaissancesTrès bonnes connaissances des techniques culinaires et de l'utilisation des matériels.
8. Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.Connaissance de la méthode HACCP.Connaissance des produits et des principes de désinfection des locaux et des matériels.
9. Savoir-faireRéaliser des fiches techniques de fabrication et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène au travail et vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
10. Savoir être et attitudes requisesQualité de management et capacité d'adaptation.Bonne rigueur.Organisation.Polyvalence et travail en équipe

Contraintes du poste

11. Les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation en liaison froide.Respect impératif des délais de fabrication.Station debout prolongée, manutention de charges et exposition fréquente au froid.

Informations complémentaires

12. Conditions de diplôme : CAP cuisine (obligatoire)
13. Expérience souhaitée : Première expérience souhaitée dans une fonction similaire avec encadrement - 3 ans d'expérience souhaités dans le domaine
14. Date de prise de poste prévue : dès que possible
15. Lieu de travail : Cuisine centrale Jean Jaurès – Unité de production séniors
16. Rémunération minimum :1763 euros net avant impôt par mois

Attention : il s’agit ici de la fourchette la plus basse pour une personne débutante. A cela peut également s’ajouter un supplément familial de traitement.

17. Avantages :
18. Offre d’action sociale Plurélya
19. Famille : allocations mariage/pacs, naissance, départ à la retraite…
20. Budget : chèque-vacances, prêts personnels…
21. Loisirs et culture : carte culture, chèque UP Sport et Loisirs…
22. Scolarité : allocations collège, lycée, post-bac + soutien scolaire gratuit en ligne.
23. Vacances : allocations séjours vacances, vacances jeunes, séjour linguistique…
24. Déplacements : Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% + Offre de mobilité durable (vélo, covoiturage, auto-partage)
25. Santé : offre de prévoyance santé + mutuelle
26. Horaires et durée du temps de travail :
27. Temps complet
28. Prise de poste à partir de 7H00

Les candidatures, avec curriculum vitae et lettre de motivation, sont à adresser à monsieur le maire, en les déposant sur le site internet de la ville de Villeurbanne, au plus tard le 3 mai 2026.