La SEMECCEL, exploitant de la Cité de l’espace et de L’Envol des Pionniers recrute un Second de cuisine (Fast casual / Restauration rapide) (H/F) en CDI au sein de la Direction de l’Exploitation pour le site de la Cité de l'espace.
En tant que Second de cuisine, vous assistez le Chef dans la gestion opérationnelle et économique de la cuisine. Vous êtes garant(e) de la qualité des productions, de la rigueur des process et de la performance globale des restaurants de la Cité de l’Espace qui accueillent des visiteurs individuels, des groupes B2B et des salariés.
Production & cuisine
* Superviser et participer à la production culinaire en respectant les standards de l’enseigne
* Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois sur plusieurs Points de Vente.
* Assurer la mise en place et l’organisation de la cuisine
* Veiller au respect des normes d’hygiène HACCP
Gestion & pilotage économique
* Élaborer et mettre à jour les fiches techniques (FT) des produits
* Suivre et analyser les coûts matières premières
* Contrôler les inventaires et les écarts de stock
* Suivre les pertes, gaspillages et rendements produits
* Participer à l’optimisation de la rentabilité globale de la cuisine
* Proposer des axes d’amélioration sur les coûts et la productivité
Management & organisation
* Encadrer et former les équipes de cuisine en l’absence du Chef
* Répartir les tâches et assurer le bon fonctionnement du service
* Maintenir une dynamique de travail rapide et efficace propre au fast casual
* Faire appliquer les procédures internes et standards de production
* Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs (selon besoin)
* Expérience confirmée en restauration rapide, fast casual ou volume élevé
* Maîtrise des fiches techniques, gestion des coûts et inventaires, pilotage économique.
* Bonne compréhension de la rentabilité d’un point de vente restauration
* Expérience en management d’équipe en cuisine avec du volume
* Rigueur, organisation, rapidité d’exécution
* Esprit terrain + sens des responsabilités
* Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant
VOS COMPETENCES :
* Gestion de production en flux tendu
* Analyse des coûts matières / Food cost
* Suivi des pertes et optimisation des marges
* Leadership opérationnel
* Maîtrise des normes HACCP
* Culture du résultat et de la performance
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :
* Contrat CDI
* Rémunération à partir de 2250€/mois
* Prime variable
* Service uniquement le midi, ponctuellement en soirée
* Travail également les week-ends, jours fériés et vacances scolaires
* Port d’une tenue professionnelle obligatoire
Ce poste est fortement orienté terrain + gestion opérationnelle + performance économique, dans un environnement de restauration rapide et en service à table pour les groupes où la vitesse, la régularité et la maîtrise des coûts sont essentielles.
POURQUOI NOUS REJOINDRE :
* Environnement de travail enthousiasmant dans un décor exceptionnel et atypique
* Entreprise avec de nombreux métiers différents, source d’enrichissement et de convivialité, ouverte à la diversité culturelle, générationnelle, etc.
* Avantages sociaux : mutuelle (part employeur : 65%), 13ème mois, intéressement, aide aux transports, CSE avec des réductions et offres privilégiées
Toujours intéressé ? Rejoignez-nous dès à présent en postulant directement 😉!
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