Chef de partie (h/f)

Second de Cuisine H/F

Etablissement : CHEZ PÉPÉ NICOLAS, restaurant emblématique de la Vallée des
Belleville, réputé pour sa cuisine raffinée et son ambiance chaleureuse.

Localisation : 73440 Les Belleville, entre Les Menuires et Val Thorens, en
Savoie, France.

Engagements : Chez Pépé Nicolas, nous travaillons avec des ingrédients
frais, locaux, et favorisons le circuit très court. Nous nous engageons
dans une démarche d'autoproduction grâce à notre jardin en permaculture et
à notre élevage. Ce souci de qualité et de traçabilité nous a valu le label
DESTINATION D'EXCELLENCE, un gage de notre engagement envers l'excellence
culinaire.

Type de contrat :

1. CDD saisonnier du 15 juin au 15 septembre (avec possibilité de double
saison ou projet annuel)

1. CONDITIONS ET AVANTAGES

1. Logement : Poste logé individuellement dans un appartement tout
équipé à proximité du lieu de travail, avec repas fournis les jours
travaillés.
2. Implication : Participation active à la stratégie culinaire de
l'établissement.
3. Salaire : Rémunération brute de 2500€ à 3200€, selon expérience.
4. Évolution : Perspectives d'évolution sur plusieurs saisons et
possibilité d'engagement à l'année au sein d'une "Maison" de renom.
5. Accompagnement : Assistance administrative et organisation de
plannings visant à minimiser les journées avec coupure.

2. MISSIONS

1. Support à la Direction : Assistance dans la gestion quotidienne de la
cuisine et coordination avec le Chef.
2. Préparation Culinaire : Élaboration des plats avec un accent
particulier sur la présentation et le respect des normes de qualité.
3. Gestion des Stocks : Suivi et gestion des approvisionnements issus de
notre jardin et de producteurs locaux.
4. Hygiène et Sécurité : Application des normes d’hygiène HACCP et
promotion d’un environnement de travail sûr et propre.
5. Innovation Menu : Participation à la création et à l'actualisation
des menus, en mettant en avant les ingrédients locaux et de saison.
6. Formation : Encadrement et formation des nouveaux membres de
l'équipe.

3. PROFIL RECHERCHÉ

1. Formation en cuisine professionnelle.
2. Expérience significative en cuisine traditionnelle ou gastronomique.
3. Passion pour les produits frais et locaux.
4. Créativité et sens de l'esthétique culinaire.
5. Capacité à travailler en équipe et à sous la pression.