Assurer en collaboration avec le cuisinier le fonctionnement de la restauration pour l'ensemble des résidents.
Organisation de la restauration à l'EHPAD en collaboration avec le cuisinier :
- Etre l'interlocuteur de la cuisine centrale en l'absence du cuisinier
- Communiquer chaque semaine et à chaque modification le nombre de repas journaliers en tenant compte des régimes, des textures et des allergies.
- Commander les repas invités en l'absence du cuisinier.
- Contrôler la marchandise livrée par le prestataire : suivi, pointage, températures.
- Préparer et présenter les plats : prendre les températures, remettre à température les aliments, respecter le protocole de réchauffage.
- Préparer les chariots de distribution des repas par unité.
- Préparer les crèmes HP quotidiennement.
Hygiène et sécurité :
- Veiller au bon respect des consignes en matière d'hygiène alimentaire : norme HACCP, prélèvement d'échantillons.
- Evacuer les déchets et respecter le tri (carton, compostage.).
- Assurer les taches de ménage de la cuisine.
- Veiller à l'entretien et à la vérification du matériel.
- Contrôler et entretenir les réfrigérateurs, les congélateurs de la cuisine, contrôler les réfrigérateurs d'offices.
- Connaître et appliquer les procédures.
Gestion des stocks en collaboration avec le cuisinier :
- Assurer la gestion des stocks épicerie, eau en bouteille, alcool, etc.
- Assurer les commandes pour des évènements festifs en collaboration avec le cuisinier.
Evènement festifs et vie de l'EHPAD :
- Participer aux réunions de préparation des évènements festifs en collaboration avec le cuisinier.
- Participer aux ateliers cuisine en lien avec la direction et l'animatrice et être en capacité d'en organiser.
- Participer aux réunions d'équipes et aux groupes de travail.
- Participer aux commissions restaurant.
- Signaler à l'agent d'entretien du bâtiment via le logiciel Netsoins tous les désordres constatés.
Formations : Formation dans le domaine de la restauration BEP ou CAP.
Compétences techniques :
- Connaissance des normes HACCP.
- Maitrise des règles d'utilisation des produits et matériels de nettoyage des locaux et des matériels utilisés.
Aptitudes personnelles : bon contact, sens du travail en équipe, sens de l'écoute du résident, capacité à encadrer des stagiaires, discrétion et devoir de réserve, bonne condition physique.
Rattachement hiérarchique : Rattaché-e au Directeur-trice de l'EHPAD Charles Aveline.
Contraintes particulières liées au poste : Port de la tenue obligatoire, travail par roulement le week end et les jours fériés, travail en horaires fractionnés.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.