Responsable unité fromagerie h/f

Cette fromagerie appartient à un groupe familial français en développement et
spécialisé dans la transformation et la distribution de produits alimentaires à
forte valeur ajoutée en France et à l'international.

Usine à taille humaine, cette organisation s'appuie sur un savoir-faire reconnu,
une sélection rigoureuse des matières premières et un engagement fort en faveur
des filières locales et de la qualité produit, lui permettant de proposer des
produits uniques et emblématiques de la région Hauts de France. RESPONSABLE UNITÉ FROMAGERIE (H/F)

Sous la responsabilité de la direction générale, vous serez responsable de
l'ensemble des activités du site et veillerez à leur efficacité globale. Pour
cela vous organisez les ressources humaines et techniques afin d'assurer une
production conforme aux exigences qualité tout en formant et accompagnant vos
équipes dans cette optique. Vous développez de nouveaux produits et entretenez
les relations avec les producteurs et partenaires dont les clients avec qui vous
serez en relation. Vous établissez les budgets de production et reportez vos
résultats et plans d'amélioration à votre hiérarchie.



MISSIONS :

1. Technique fromagère

* Déployer et faire évoluer les technologies fromagères et les process de
fabrication
* Proposer et piloter les investissements techniques
* Garantir la régularité et la qualité de la production
* Former et accompagner le chef d'atelier ainsi que les équipes aux techniques
fromagères



2. Gestion de la production

* Élaborer les plans de production et coordonner les approvisionnements en
lait
* Assurer le suivi des stocks (matières premières, emballages) et leur
réapprovisionnement
* Garantir la fiabilité des données de production dans l'ERP
* Organiser les expéditions vers les caves d'affinage
* Construire le budget et en assurer le suivi
* Analyser les indicateurs de performance (KPI) et mettre en place les actions
correctives



3. Management des équipes

* Superviser et accompagner un chef d'atelier
* Participer au recrutement et à la formation des équipes
* Gérer l'organisation du travail (planning, congés)
* Assurer le suivi administratif RH
* Conduire les entretiens professionnels
* Garantir un climat social positif et intervenir en cas de dysfonctionnement



4. Maintenance et performance des équipements

* Veiller au bon fonctionnement des installations de production
* Organiser la maintenance préventive et curative
* Piloter les interventions des prestataires externes
* Assurer le suivi des contrôles réglementaires
* Superviser les installations sensibles (STEP, production de froid)
* Mettre en place les dispositifs de surveillance et d'astreinte si nécessaire



5. Qualité, hygiène et conformité réglementaire

* Garantir le respect des exigences sanitaires (HACCP, PMS)
* Organiser et piloter les audits (internes, clients) et mettre en oeuvre les
actions correctives
* Gérer les situations de crise (rappels produits)
* Veiller au respect des cahiers des charges produits
* Assurer la conformité ICPE du site