Directeur / directrice de restaurant (h/f)

Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée
des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé,
les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque
assiette et de faire partie d’une aventure humaine passionnante ?
Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs !
Rejoignez-nous, ajoutez du goût à votre avenir !

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la
restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est
un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de
convives.

Nos Cuisines Centrales sont dédiées à la production de repas à grande
échelle pour l’ensemble de nos marchés. Elles conjuguent expertise
industrielle, rigueur logistique et exigence qualité afin de garantir des
prestations sûres, régulières et adaptées aux besoins spécifiques de chaque
établissement.

Nous recherchons un(e) Directeur(trice) adjointe de Cuisine Centrale pour
rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu :

Environnement : Cuisine Centrale

Nombre de couverts : 35 000 couverts le midi

Equipe : 100 personnes composent l’équipe

Encadrement (si management) : 100 personnes à manager

Ce que l'on vous propose :

1. CDI 35H - contractuel
2. Du lundi au vendredi : 7h – 17h
3. 13e mois
4. 17 RTT
5. Programme de formations
6. Mutuelle entreprise
7. CSE
8. Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement :

GESTION :

1. Piloter la gestion administrative et financière de la cuisine
centrale : projection des budgets, tableaux de bord, tenue du compte
d’exploitation, validation des factures, frais divers et de
personnel…
2. Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi
que les quantités produites et le coût matière.
3. Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative,
visuelle et quantitative)

RELATION COMMERCIALE :

1. Être garant du parfait respect du contrat principal et des
engagements avec le client en affectionnant la relation client, la
négociation et la fidélisation
2. Veiller à l’entretien et à la maintenance des équipements de cuisine
ainsi que des bâtiments et proposer si besoin les investissements
nécessaires pour l'amélioration des installations

MANAGEMENT / RH :

1. Manager et animer une équipe composée de personnels administratifs et
d’une équipe de production
2. Vous faites preuve d'organisation (responsable de production, chef de
cuisine, conditionnement, chauffeur-livreur…) en assurant un climat
social serein dans la bienveillance.

HYGIÈNE / SÉCURITÉ :

1. Garantir et faire appliquer les règles de qualité, d’hygiène et de
sécurité en vigueur (HACCP) en collaboration avec votre RQNR
2. Titulaire d'un diplôme en Hôtellerie - Restauration (Type BTS /
Bachelor / Master)
3. Vous avez de réelles compétences administratives et financières
4. Vous êtes un manager d’expérience et maitrisez l'univers des cuisines
centrales
5. Vous maitrisez les outils informatiques
6. Vous possédez des qualités relationnelles indéniables
7. Vous êtes orienté(e) résultats
8. Vous faites preuve de persévérance et de pugnacité

Une expérience en restauration collective en cuisine centrale est exigée