Manager rayon produits frais h/f

Gérer l'activité commerciale du rayon

- Organiser les différents linéaires (frais industriel, vente en barquettes, vente traditionnelle)
et contrôler la mise en rayon : aménagement de l'espace de vente, présentations
attractives, mise en libre service des produits frais industriels en veillant à la mise en valeur des
produits générateurs de marges
- Veiller au respect des dates limites de vente et de péremption des produits
conformément aux réglementations en vigueur
- S'assurer en permanence de la tenue, du respect des règles de sécurité
et de prévention et d'hygiène du rayon
- Concevoir et participer à des animations gastronomiques autour d'un thème
phare : barbecue en été, paëlla pour une soirée espagnole, raclette ou fondue en hiver
- Dynamiser les équipes de vente autour du projet d'animation, par exemple en leur
faisant décorer et accessoiriser le rayon sur le thème choisi
- Définir les règles d'accueil, de conseil et de service client (régler les litiges
avec la clientèle s'il y a lieu)

Gérer les achats et les stocks (hors centrales d'achats)

- Faire valider les décisions de choix de gamme et les objectifs de vente
par le manager de département
- Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et définir les objectifs
commerciaux et qualitatifs pour ces produits
- Fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits
- Sélectionner les fournisseurs ( les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers)
- Négocier les marges et les conditions de livraison : délais de livraison, promotions
- Négocier avec les fournisseurs et prestataires de service ou intervenants extérieurs la mise en œuvre des opérations commerciales
- Veiller à la gestion rigoureuse des stocks de façon quotidienne et au
réapprovisionnement, selon la réglementation relative à la conservation des différents produits

Manager son équipe

- Recruter, fixer les objectifs individuels, participer au recrutement des employé(e)s
- Mettre en place l'organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail (amplitudes horaires, travail le week-end)
- Mobiliser les équipes sur la mise en œuvre des animations
- Contrôler l'activité commerciale de l'équipe (plannings, disponibilité et qualité des produits)
- Évaluer les performances individuelles et collectives de l'équipe
- Suivre et organiser le développement des compétences, proposer des formations

Mettre en œuvre la politique d'animation commerciale définie par le MD

- Concevoir la gamme de produits à fabriquer en lien avec le MD
- Planifier les fabrications en fonction des prévisions de vente (par exemple volumes de vente plus
importants le samedi, pendant les fêtes)
- S'assurer de l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité
par le personnel de fabrication (nettoyage des locaux et des équipements,
port de vêtements professionnels réglementaires, manipulation des produits)
- Effectuer les autocontrôles réglementaires pour les produits de bouche élaborés sur place
- Piloter le tableau de bord quotidien du rayon : ventes, chiffres d'affaires, résultats et marges
- Comparer les résultats aux objectifs commerciaux fixés par la direction
du magasin, aux résultats nationaux de l'enseigne et décider des actions à mener
- Informer son équipe des choix arrêtés et organiser la mise en œuvre.


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