Bienvenue à Limonaia, un restaurant italien élégant situé au coeur de Rambouillet, face au Château.
Ici, tout respire la dolce vita : une cuisine maison, fraîche et généreuse, une grande terrasse lumineuse pour profiter des beaux jours, et une équipe à taille humaine où règne la bienveillance.
Avec plus de 900 avis Google et une note de 4,6/5, Limonaia est devenu une véritable référence locale. Nos clients viennent pour la qualité de nos plats (pizzas maison, gnocchis à la truffe, tiramisù?), pour nos cocktails, mais aussi pour l'ambiance chaleureuse et l'accueil sincère.
Aujourd'hui, nous recherchons un·e Responsable des Opérations prêt·e à grandir avec nous et à devenir, à terme, un·e véritable Directeur·trice des Opérations.
Le poste :
Opérations quotidiennes
- Garantir le bon déroulement des services : fluidité, qualité, accueil client
- Ouvrir/fermer le restaurant selon les procédures
- Gérer les plannings, organiser les remplacements
- Passer les commandes fournisseurs (boissons, frais, Métro)
- Être le/la référent·e opérationnel·le sur le terrain, au contact direct de l'équipe et des clients
Management & RH
- Superviser et animer l'équipe (5 collaborateurs fixes + extras)
- Mener les briefings et débriefings quotidiens avec énergie et bienveillance
- Intégrer les nouveaux arrivants et encourager la montée en compétences
- Maintenir un bon climat humain, prévenir les tensions, motiver chacun au quotidien
Suivi des indicateurs
- Piloter les KPI : chiffre d'affaires, ticket moyen, satisfaction client
- Gérer les stocks et les inventaires, suivre les marges
- Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP et à la qualité irréprochable du service
Amélioration continue
- Être force de proposition pour améliorer l'organisation, les offres et l'expérience client
- Porter la vision de la direction et contribuer aux projets de développement du restaurant
- Participer à l'évolution future de Limonaia : nouveaux concepts, animations, innovations culinaires
Profil recherché :
Ce qui compte avant tout
- Tu as un vrai sens du service : pour toi, un restaurant se distingue autant par la qualité des plats que par la douceur, la gentillesse et l'attention sincère portées aux clients.
- Tu as une intelligence émotionnelle forte : tu ressens l'ambiance d'une équipe, tu sais prévenir les tensions et cultiver un climat de confiance.
- Tu es capable de faire respecter les standards avec fermeté, mais toujours dans le respect et la bienveillance.
Expérience
Pas besoin d'avoir déjà fait ce métier !
Chez Limonaia, nous croyons plus en la personne et en son potentiel qu'en le CV parfait.
Nous t'accompagnons pour devenir, en 24 mois, un Responsable puis Directeur des Opérations.
Tu peux venir de la restauration (chef de rang, assistant·e F&B, manager de salle?)
Ou d'un tout autre secteur (industrie, retail, hôtellerie, logistique, événementiel'), du moment que tu as :
- déjà géré une petite équipe ou coordonné des projets,
- un vrai sens de l'organisation,
- et surtout l'envie de grandir dans un cadre bienveillant et exige
- 2 ans minimum d'expérience en management (restauration ou autre secteur), avec déjà une habitude de gérer des plannings, coordonner des personnes, résoudre des imprévus.
- La restauration est un plus, mais pas un passage obligé : nous sommes ouverts à des profils venant du retail, de l'hôtellerie, de l'événementiel ou de l'industrie, du moment que tu as la fibre humaine et le goût du service.
- Ce qui fera la différence : ta capacité à t'intégrer dans une équipe soudée et à la faire grandir avec toi.
Compétences clés
- Organisation & rigueur : planifier, anticiper, gérer les priorités.
- Management bienveillant : motiver et accompagner une petite équipe sans écraser personne.
- Relation client : sourire naturel, sens du détail, envie de créer de vrais moments de convivialité.
- Communication claire : tu sais mener un briefing sans stress, écouter ton équipe, donner du feedback constructif.
- Fiabilité & exemplarité : tu es sur le terrain, tu montres l'exemple, tu es la personne de confiance à qui l'on peut se référer.
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