LA MAISON DES TETES, C'EST * Un écrin d'histoire et d'élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d'un riche patrimoine depuis 1609. * Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d'exception. * Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent. * Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique. * Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison. * Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l'expérience client. * Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale. * Une adresse à la belle notoriété reconnue. Objectif du Poste : Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standards de l'établissement. MISSIONS PRINCIPALES 1. Préparation Culinaire * Préparer les ingrédients nécessaires à l'élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée). * Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie. * Participer à l'assemblage, la cuisson et le dressage des plats. * Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes. 2. Gestion des Produits et Stockage * Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène). * Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO). * Participer à la réception et au rangement des livraisons. 3. Organisation et Entretien * Maintenir son poste de travail propre et organisé. * Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel. * Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). 4. Travail d'Équipe et Coordination * Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine. * Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide. * Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service. Formation et Expérience * Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent). * Expériences similaires souhaitées. Compétences Requises * Maîtrise des techniques de base de cuisine. * Bonne gestion du temps et des priorités en service. * Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Qualités Personnelles * Rigueur, ponctualité et motivation. * Esprit d'équipe et respect de la hiérarchie. * Curiosité culinaire et envie d'apprendre. * Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant. CONDITIONS DE TRAVAIL * Contrat : CDI 39H * Horaires : En continu, jours de repos fixes et consécutifs. * Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …) * Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.
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