Chef de rang en restauration gastronomique 1 etoile h/f

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE RANG.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET.
6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale

Vous disposez impérativement d'une première expérience sur cette fonction.

Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.

Salaire mensuel base 169 heures : brut 2274,16€, soit net 1770,00€.


Vos missions

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

* Dresser les tables,
* Participer et contrôler le nettoyage des espaces de restauration,
* Participer et contrôler l’entretien du matériel de mise en place (assiettes, couverts, verres, cloches…),
* Organiser et préparer l’ensemble des tables de la salle en exécutant toutes les opérations de nappage et de dressage en conformité avec les codes de l’établissement,
* Conduire une équipe de commis de salle et de serveurs en supervisant leur travail (contrôle, directives, accompagnement),
* Former les apprentis serveurs/serveuses en les accompagnant dans les tâches quotidiennes,
* Accueillir le client à son arrivée au restaurant,
* Traiter les commandes des tables de son rang,
* Saisir une commande sur informatique,
* Veiller à la satisfaction d'un client,
* Encaisser le montant d'une vente,
* Connaitre les modes d’encaissement.


Vos compétences

QUALITES PRINCIPALES :

* Sens de la communication,
* Excellente présentation,
* Rigoureux(se) et méthodique,
* Lecture de plan de salle,
* Techniques de dressage de table,
* Techniques de port de plateaux/plats,
* Capacité à superviser son rang,
* Langues étrangères : Maîtrise de l’anglais indispensable, autres langues appréciées.

FORMATION ET EXPERIENCE :

* Diplômes requis : CAP Service en restauration, Bac Pro Commercialisation et service en restauration, Diplôme d’une école hôtelière.