Chef cuisinier / cheffe cuisinière (h/f)

Le Comptoir des Résistants, notre cave à manger, reconnu pour sa cuisine
engagée et responsable entame un nouveau chapitre. Dans le cadre du futur
départ de notre co-cheffe, nous cherchons son ou sa remplaçante.

Notre comptoir propose une carte de petites assiettes mettant en valeur les
produits des fermes paysannes avec lesquelles nous travaillons, ainsi qu’
une des plus belles carte de vins vivants de Paris.

Pour ce qui est de la composition de l’équipe, le Comptoir des Résistants
est un lieu à taille humaine, il fonctionne volontairement avec une équipe
de cuisine réduite, impliquant un poste très opérationnel.

Vos missions

1. Élaborer et faire évoluer une carte de petites assiettes à partager,
de saison et en cohérence avec l’identité du lieu ;
2. Organiser et assurer la production et le service en cuisine ;
3. Garantir la qualité et la régularité des plats ;
4. Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les
fournisseurs ;
5. Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) ;
6. Participer à la maîtrise des coûts et à l’élaboration des fiches
techniques ;
7. Encadrer et coordonner l’équipe de cuisine.

Profil recherché

1. Expérience confirmée en tant que chef ou sous-chef
2. Très bonne maîtrise du travail en cuisine
3. Rigueur, organisation, créativité et autonomie
4. Hygiène irréprochable
5. Sensibilité aux produits paysans et aux circuits courts
6. Envie de s’inscrire dans un projet engagé et convivial

Conditions

1. Rythme de travail : 1 seule coupure / possible semaine de 4 jour
2. Poste à pourvoir en : CDI à partir de début avril
3. Rémunération : selon profil et expérience

Candidature via cette annonce