Second de cuisine (f/h) (h/f)

Vous souhaitez exercer un métier de proximité au service des habitants de votre territoire ?
Vous aimez allier quête de sens, mobilité et expérience ? Intégrez le service intérim du Centre de Gestion du 29.
En tant que partenaire des collectivités du Finistère, nous recrutons pour leur compte des profils opérationnels afin d'assurer des missions de service public.

Le service intérim du Centre de Gestion recrute pour l'une de ses collectivités, un second de cuisine(F/H) sur le secteur de la Cornouaille.

Le second de cuisine, affecté à la cuisine centrale d'un commune sera chargé de :
- Assurer la production en cuisine centrale :
* fabriquer des plats et mettre en valeur leurs présentations,
* assurer, avec le chef de cuisine, la production, l'allotissement et la distribution des repas,
* assurer le suivi qualitatif des prestations,
* réceptionner les livraisons et stocker les denrées alimentaires,
* réaliser des buffets lors des fêtes et cérémonies de la collectivité,
* être force de proposition pour une évolution positive du service et des prestations en proposant, par exemple, de nouvelles recettes ou des animations (exemple des repas à thème),
* participer à l'élaboration des fiches techniques de production.

- Respecter la sécurité alimentaire et sanitaire :
* garantir la sécurité des convives : prise en compte des allergies alimentaires dans le cadre des PAI, respect des procédures de production,
* appliquer et contrôler les procédures en termes de températures, temps de cuisson, plats témoins...,
* respecter les règles d'hygiène, de sécurité, de nettoyage et de désinfection (dont l'entretien du linge),
* participer à la veille technique du matériel, des locaux et des véhicules,
* assurer le compostage des bios déchets et à l'entretien des composteurs.

- Autres missions en suppléance :
* animer et piloter l'équipe de production durant les absences du chef de production,
* assurer une polyvalence des tâches en fonction des nécessités de service,
* participer à la veille collective dans le domaine de la restauration scolaire : réglementation sanitaire, nutritionnelle, code des marchés publics, ressources humaines, sécurité au travail, techniques de production de repas, méthode HACCP.

Informations complémentaires :
- station debout prolongée, manutention de charges, travail physique ;
- exposition quotidienne à la chaleur et au froid ;
- journée continue ;
- dépassements occasionnels d'horaires (service de réception en soirée ou weekends)
- Horaires de travail : 7 h 00 à 16 h 00 du lundi au vendredi.