La MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure, Centre de Formation d'Apprentis, accueille des jeunes sous contrat d'apprentissage et des adultes en formation continue, dans les métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration. La MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure est reconnue pour son ouverture Européenne et son engagement dans les programmes européens ERASMUS+ en faveur des mobilités pour les apprentis.
Le poste à pourvoir :
- Poste de cuisinier en restauration collective (au sein d'une équipe de 6 personnes)
- CDD dans le cadre d'un remplacement d'un congé maladie de longue durée ( date de fin non déterminée à ce jour)
- Poste à pourvoir à partir du 01/03/2026
Les missions :
- Vous participez à la confection des repas pour 220 apprenants en internat.
- Vous assurez l'élaboration des préparations froides et chaudes, des plats, des cuissons de viandes et de légumes dans le respect des délais impartis.
- Vous serez amené à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.
- Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.
- Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine
- Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous assurez la gestion de l'arrivée des groupes au restaurant scolaire
- Vous participez au temps fort de la vie associative : AG, Portes Ouvertes, .
Compétences requises :
o Les connaissances théoriques :
- Maitriser les savoir et savoir-faire liés à la production culinaire
- Connaître le Plan de Maîtrise Sanitaire et maitriser la méthode HACCP
- Connaître et maîtriser la non rupture de la chaîne du froid
- Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux
o Les connaissances techniques :
- Maîtriser les techniques de production froides et chaudes
- Connaître les bases de la cuisine française
- Savoir cuisiner en grande quantité
- Préparer et cuire les viandes, les poissons et les légumes
- Conditionner les produits crus ou cuits dans les règles d'hygiène en vigueur
- Suivre les procédures de nettoyage et d'entretien du matériel et des locaux
- Savoir utiliser en toute sécurité les outils tranchants (couteaux, hachoirs.) et les équipements de cuisine ( four, plaques de cuisson.)
-
o Les aptitudes relationnelles et comportementales :
- La rigueur et adaptabilité
- La capacité à travailler et communiquer en équipe
- Entretenir une relation respectueuse avec les jeunes
- La ponctualité et l' autonomie
- Être force de proposition et d'amélioration continue
Profil recherché :
Expérience en cuisine collective souhaitée
Diplômes requis : Diplômes des métiers de la Restauration - CAP Cuisine-PSR-Employé polyvalent
Horaires :
- Horaires du matin ou d'après midi
- Temps partiel annualisé
Rémunération : selon la convention collective des MFR
Merci d'adresser CV et lettre de Motivation à l'adresse mail suivante : laura.rouleau@mfr.asso.fr
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