Vous serez responsable de la bonne gestion du service dans sa globalité (responsable de la coordination des événements, relations clientèle, gestion d'équipe, gestion des budgets, etc.), regroupant le réfectoire des Moines et les salles de séminaire.
Responsabilités principales :
* Gestion et coordination des événements.
* Garant de la qualité du service et des prestations lors des événements.
* Supervision des équipes sur le terrain, en respectant les standards, procédures et normes d’hygiène HACCP.
* Assurer un accueil de qualité et des services personnalisés à la clientèle.
* Proposer des améliorations pour développer le chiffre d'affaires et la profitabilité.
* Accompagner le parcours client, assurer leur bien-être et la qualité du service.
* Répondre aux attentes, interrogations et plaintes des clients.
* Responsable de la facturation et des caisses.
* Gérer les ouvertures et fermetures de l’établissement.
* Gérer les approvisionnements : linge, couverts, décoration, vin, alcool, café, etc.
* Participer aux réunions liées à la restauration, conférences et banquets.
Administratif, gestion et finances :
* Optimiser le revenu (upselling).
* Respecter les procédures d’encaissement, gestion et contrôle.
* Gérer le coût des boissons selon les référentiels internes.
* Analyser le P&L pour optimiser les coûts.
* Adapter l’organisation du département et optimiser la gestion des effectifs.
* Contrôler les inventaires et assurer leur suivi.
* Assurer l’entretien et le réapprovisionnement des équipements.
Management :
* Remplacer tous les postes de niveau inférieur si nécessaire.
* Superviser et coordonner l’activité du personnel, organiser le travail et intervenir lors du service.
* Gérer les plannings du personnel, en collaboration avec la direction de la restauration.
* Participer au recrutement, à l’intégration, la formation et au développement des compétences.
* Contribuer à la fidélisation du personnel en créant un climat motivant et respectueux.
* Gérer les uniformes de l’équipe.
* Collaborer avec les autres fonctions du groupe Paris Society.
* Assurer une bonne communication entre les équipes de cuisine et de salle.
* Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine, la cheffe hôtesse, la direction de la restauration et l’équipe événementielle.
* Transmettre les informations pertinentes aux supérieurs et au personnel.
* Connaître le calendrier des événements de l’établissement.
* Maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
* Informer la hiérarchie de tout incident ou réclamation non résolue ou important.
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