Agente / agent en charge des préparations froides

Agente / Agent en charge des préparations froides

Missions

Présentation de la Ville:

Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Suresnes est au cœur d’un pôle économique majeur de l’Ile-de-France d’environ 600 000 habitants, le Territoire Paris Ouest La Défense, créé au 1er janvier 2016. Comptant aujourd’hui près de 50 000 habitants, près de 1000 agents s’attachent quotidiennement à offrir un service public performant et de qualité à l’ensemble des Suresnois.

Pourquoi Suresnes ?

Vous avez l’opportunité de rejoindre une collectivité pionnière qui porte haut et fort la question du bien-être au travail, de l’égalité professionnelle femmes-hommes, du handicap et du dialogue social.

Missions :

Fabrication des préparations froides :

1. Suit l'organisation établie par son chef de secteur.
2. S'assure du bon fonctionnement du matériel avant son utilisation.
3. Elabore et conditionne les préparations froides en fonction des plannings de production.
4. Veille au respect des circuits et des modes opératoires.
5. Contrôle les DLC (date limite de consommation) des produits à l'entrée dans l’atelier.
6. Réalise les fabrications froides dans le respect des fiches techniques.
7. Réalise les activités de tranchage.
8. Stocke les produits finis dans les secteurs spécifiques de stockage (zone de conditionnement…).
9. Remplit la fiche suiveuse
10. Prends connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain.
11. Peut-être amener à renforcer l’équipe du restaurant municipal en cas de besoin de service.

Entretien :

12. Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux, des équipements de l’atelier de son secteur de travail.
13. Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité :

14. Applique et respecte les dispositifs et les protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P (fiches suiveuses…) / P.M.S. et des règles de sécurité.

Information et communication :

15. Signale toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de cuisine.
16. Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission.
17. Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.

Polyvalence : Peut participer à toutes tâches au sein de la cuisine centrale.

Profil

Théoriques :

·Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.

·Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).

·Connaissance des réglementations techniques.

·Connaissance du fonctionnement d’un service de restauration municipale.

Techniques / Pratiques :

18. Applique les règles d'hygiène et de sécurité

Aptitudes / Qualités :

·Rigueur et organisation

·Réactivité et capacité à aller chercher l’information.

·Bonne communication.

·Créativité

·Maîtrise de soi.

·Capacité d’écoute.

·Sens du travail en équipe.