Chef gérant cuisinant — h/f

Chef gérant cuisinant — H/F

Rattaché(e) à la Direction, vous assurez en direct la production culinaire de l’établissement, tout en animant l’équipe pour garantir l’atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des patients accueillis.
Vos principales missions seront les suivantes :

Production :
- Vous proposez une production soignée et équilibrée, en adaptant les menus à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP en collaboration avec la diététicienne de l’établissement.
- Vous veillez au plaisir gustatif des patients afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être cuisinant des produits frais et locaux
- Vous veillez au respect du PMS et aux traçabilités.
- Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre cuisine

Gestion
- Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
- Vous réalisez vos commandes auprès de nos fournisseurs et producteurs locaux sur notre logiciel de commande et de gestion des stocks
- Vous gérez l’ensemble des coûts pour un bon équilibre budgétaire
- Vous assurez l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
- Vous gérez les réceptions de marchandises ainsi que la facturation

Management :
- Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité
- Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
- Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous travaillez du lundi au vendredi sans coupures (week-ends libres) dans une cuisine très bien équipée et avec du matériel neuf.
Diplômé(e) d’un CAP / BEP cuisine, vous avez une expérience significative en restauration collective. Vous avez une bonne connaissance des méthodes HACCP et êtes attaché(e) au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous avez des compétences administratives et de gestion. Vous êtes un manager d’expérience et vous appréciez le travail en équipe. Vous êtes à l’aise avec les outils informatiques.

Véritable acteur dans le secteur social, médico-social et sanitaire, la Fondation COS partage ses valeurs avec les personnes qui la composent : humanisme, solidarité et engagement
Horaire du lundi au vendredi de 07h30 à 15h30
Reprise de l’ancienneté à 30%
Encadrement de proximité et à l’écoute
Prise en charge partielle de la mutuelle
Repas complet pour 3€
Politique formation avantageuse
CSE dynamique avec de nombreux avantages
Un environnement où votre créativité et vos idées sont encouragées pour améliorer nos services.
CRF COS DIVIO
La Fondation COS Alexandre GLASBERG, reconnue d'utilité publique, engagée au niveau national dans les secteurs social, médico-social et sanitaire, 3200 salariés, plus de 80 établissements et services recrute pour son établissement CRF COS DIVIO à Dijon (21).

Un(e) chef gérant cuisinant H/F à temps plein en contrat à durée déterminée dès que possible.

Centre de Soins Médicaux et de Réadaptation (SMR), DIVIO est reconnu pour son expertise sur la région (108 lits d'hospitalisation complète et 60 patients jour en hospitalisation de jour). Il accueille des patients atteints d'affections neurologiques, traumatologiques et orthopédiques.


Dijon
CAP / BEP cuisine
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDD / Remplacement
Cuisinier / pâtissier