Description du poste
Un de nos établissements partenaires, un hôtel 4 situé à proximité d'Arles, recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine en CDD pour la saison estivale, de mars à octobre.
Au sein d'une cuisine de style bistrot méditerranéen, le/la Sous-Chef assistera le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et assurera le bon déroulement des services du soir et du snacking en journée. L'établissement propose une carte courte à base de produits frais et de saison.
Missions principales
- Assister le Chef dans l'organisation et le pilotage des services
- Participer à la conception des plats et au respect de la carte établie
- Encadrer l'équipe cuisine
- Garantir la qualité constante des préparations et le respect des fiches techniques
- Assurer la mise en place du snacking (12h30 - 18h) et du service du soir
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer les stocks et participer aux commandes en collaboration avec le Chef
- Être force de proposition pour l'amélioration continue du fonctionnement de la cuisine
Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie confirmé dans une cuisine bistrot ou gastronomique
- Excellente maîtrise technique et rigueur dans le travail
- Aisance à travailler avec des produits frais et de saison
- Profil autonome, structuré et à l'aise dans un environnement de petite brigade
- Goût du travail en équipe et bon relationnel avec les autres services
- Capacité à s'adapter à un environnement familial et naturel
- Flexibilité appréciée en période de forte activité
- Permis B requis
Informations complémentaires
Localisation : Proche d'Arles, France
Contrat : CDD saisonnier - de mars à octobre
Statut : Employé
Temps de travail : 42h / semaine - 5 jours sur 7 (jusqu'à 6 jours sur 7 en haute saison, jour supplémentaire payé)
Rémunération : entre 2 700 € et 3 200 € brut / mois selon profil
Nombre de couverts : environ 40 par service
Logement : logement possible avec participation
Cuisine : bistrot méditerranéen
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