Description du poste
* Diriger les réunions opérationnelles ;
* Maintenir et développer les standards et culture de service Raffles ;
* Superviser toutes les activités opérationnelles afin d’atteindre les objectifs de l’hôtel : bénéfice brut d’exploitation, satisfaction client, cohérence de la marque et satisfaction des employés ;
* Conduire un plan d’action périodique en termes de budget, prévision et rapport de performance ;
* Veiller que les budgets des différents points de restauration soient respectés et que les coûts soient contrôlés dans un objectif de rentabilité ;
* Analyser et vérifier quotidiennement les rapports sur les irrégularités ;
* Mener des audits réguliers sur les standards au sein de la division F&B ;
* Veiller à l’uniformité de la qualité service déployée dans chaque point de vente de l’hôtel (restaurants & bar) selon les standards minimum de l’hôtel ;
* Tenir un registre à jour sur le respect des règles du grooming, les horaires de travail, les vacances, le coût de la main d’œuvre, les salaires, l’absentéisme, et les actions disciplinaire ;
* Gérer le recrutement et/ou le licenciement des équipes F&B et veiller à la formation des collaborateurs sur les règles de bases ;
* Coordonner la sélection, l’achat, le stockage, l’inventaire, et l’utilisation de tous les équipements liés à l’activité F&B ;
* S’assurer que les règles et procédures HACCP sont appliquées ;
* Gérer les plaintes clients du département F&B ;
* Maintenir une politique tarifaire constante avec les fournisseurs basée sur la qualité, le service, le coût global, les stocks et les prévisions de vente ;
* Travailler étroitement avec les instances locales, nationales, gouvernementales afin de maintenir les normes les plus strictes en matière d’hygiène, d’assainissement et de propreté au sein du département F&B ;
* Développer de nouvelles promotions afin d’accroître la satisfaction client dans le respect des standards Raffles ;
* Maintenir une communication efficace entre tous les départements ;
* Animer quotidiennement des briefings au sein du département F&B au sujet des arrivées VIP au sein de l’hôtel, des revenus et des problématiques opérationnelles en cours ;
* Entretenir de bonnes relations avec tous les services de l’hôtel afin de promouvoir un climat harmonieux et coopératif et favoriser une efficacité et productivité maximale ;
* Tenir à jour une base de données régulière sur les préférences clients ;
* Coordonner avec les relations publiques un plan de communication sur l’actualité des menus en collaboration avec le chef exécutif ;
* Etre informé sur les nouveaux concepts et nouvelles tendances pratiquées restauration ;
* Veiller au développement des performances de chaque collaborateur ;
* Savoir répondre aux situations d’urgence ou d’évacuation de l’hôtel ;
* Examiner tous les jours chaque rapport d’activité en étroite collaboration avec le service financier, le contrôleur des coûts afin d’analyser les écarts et établir des prévisions ;
* Préparer une analyser P&L des promotions à venir ;
* Partager les informations des autres départements avec les équipes de la restauration afin d’informer des opérations en cours ;
* Participer à la préparation du budget F&B, opérationnel et plan CAPEX ;
* Planifier la stratégie commerciale et ajuster le plan d’action en cours ;
* Assister aux réunions du comité de direction, P&L, communication F&B, trading review et réunions stratégiques ;
* Effectuer les évaluations de rendement des équipes managériales ;
* Entretenir un bon relationnel avec ses équipes, et mettre en place un plan d’action selon les résultats de l’enquête d'engagement (enquête satisfaction des collaborateurs).
Qualifications
* Diplômé d’une école hôtelière de renom ;
* Minimum 5 à 7 années d’expérience en management opérationnel de la restauration dans un hôtel de luxe ;
* Excellente compréhension des budgets, prévisions, dépenses et contrôle de la masse salariale ;
* Expérience réussie sur un poste similaire ;
* Solide connaissances des affaires et bon sens financiers avec une très bonne compréhension des métiers opérationnels dans l’hôtellerie de luxe ;
* Agir comme un modèle en fournissant un service élégant, raffiné et sophistiqué ;
* Démontrer des qualités de leadership pour développer un fort engagement des collaborateurs ;
* Fort sens dans les relations interpersonnelles et dans le sens du détail
* Bon communicant en anglais et en français ;
* Etre organisé, capable de fixer et respecter les délais dans un souci de résultat de qualité ;
* Prestance, assurance, confiance en soi et humilité sont indispensables ;
* Créativité, sens aigu pour la vente et excellent relationnel avec les client.
Informations supplémentaires
* Treizième mois.
* Prime indemnité repas.
* Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
* Heures supplémentaires.
* Mutuelle.
* Nuitée Collaborateur.
* Carte Heartist Accor.
* Avantages Spécifiques.
* Et bien plus encore...
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