Directeur / directrice de la restauration (h/f)

Passionné de gastronomie et/ou d'oenologie, véritable As du service en
salle, incollable en process HACCP, vous avez occupé des postes de chef de
rang, maître d'hôtel, ou bien tout autre poste dédié au F&B dans des lieux
événementiel ou de l'hôtellerie ? Les codes du service n'ont pas de secret
pour vous et vous savez coordonner une équipe de professionnels du secteur
?

Rejoignez nous en tant que Assistant manager F&B - Events B2B (H/F) pour
garantir une expérience culinaire de qualité à nos clients !

En tant que Assistant Manager F&B (H/F), vous êtes référent du pôle Food &
Beverage du site sur lequel vous opérerez, pour assister le directeur de
site dans l'un de nos sites "Big event". Ce poste est à fort enjeu puisque
l'offre restauration est au coeur de l'expérience client : vous devrez
superviser toute la prestation traiteur pour chaque événement organisé sur
site (petit-déjeuner, pauses sucrées, cocktails déjeunatoires et
dinatoires, afterworks...). Vous êtes donc le point de contact
opérationnel F&B du site pour toutes les parties prenantes de chaque
événement du site. Vous serez garant d'une expérience haute-gamme en
restauration pour nos clients.

Vos missions principales:

1. Gérer vos stocks et commandes F&B (alcool, confiserie, thés, cafés
...)
2. Organiser en amont les événements F&B en coordination avec les
équipes internes (Chargé événementiel logistique, régisseurs,
directeur de site, chefs de projets événementiel, chargés de
production) ainsi que les prestataires (hôtesses, maître d'hôtels,
chef de rang...)
3. Lancer chaque événement F&B pour réagir au plus vite à chaque
situation et superviser les extras du service catering le jour J.
4. Gérer la rentabilité de l'offre F&B (contrôle des devis,
refacturation, vérification des factures, gestion des stocks secs)

Pour cela, il faudra :

1. Préparer et alimenter la feuille de route partagée au client
contenant toutes les informations relatives à la restauration et les
prestations réservées avec un agenda complet
2. Passer les commandes auprès de notre traiteur et s'assurer de la
bonne réception des commandes.
3. Suivre la qualité de service de notre traiteur et faire évoluer
l'offre au besoin
4. Briefer les équipes d'extras avant chaque événement et consolider un
pool d'extras solide, à former et alimenter régulièrement
5. Être le point de contact principal de nos clients pour tous les
sujets liés à la restauration et être proactif pour assurer une
qualité de service irréprochable
6. Suivre la satisfaction client et faire preuve de transparence et
lisibilité auprès de nos équipes internes afin de constamment
s'améliorer
7. Effectuer un controlling du stock de manière régulière et adapter les
commandes en fonction des consommations constatées.
8. Réceptionner, vérifier et transmettre les documents de facturation
F&B au service comptabilité.