Détail de l'offre
Chef de Cuisine (H/F) - Le Clos Vauban, Langres (52)
Lieu : Langres, Grand Est, France
Poste à pourvoir : Dès que possible – CDI
Expérience apprécié
Établissement
Distingué par le BIB Gourmand en mars 2025, Mirabelle est un lieu de vie chaleureux et engagé, où la cuisine de saison, créative et généreuse occupe une place centrale.
Le Clos Vauban est une maison élégante nichée au cœur de la cité fortifiée de Langres, classée parmi les plus belles villes d’art et d’histoire de France. Notre établissement, en pleine croissance, mêle raffinement, gastronomie contemporaine et sens de l’accueil, dans un cadre unique et chargé d’histoire.
Sous la direction d’un chef passionné, la cuisine du Clos Vauban célèbre les produits du terroir haut-marnais, sublimés avec précision et créativité.
Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».
Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.
Missions
En tant que chef de cuisine, vous serez en charge de la production culinaire de Mirabelle :
1. Gestion des cuissons et envois : précision et synchronisation pendant le service.
2. Gestion de la mise en place
3. Suivi des stocks et commandes
4. Polyvalence : savoir travailler sur tous les postes (chaud, froid)
5. Soutenir et motiver l’équipe en cuisine
6. Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l’équipe.
7. Formation des commis : accompagner les jeunes cuisiniers dans leur progression.
Profil recherché
8. Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent)
9. Créativité, rigueur et passion du métier
10. Esprit d’équipe et capacité d’organisation
11. Sensibilité au produit et à la saisonnalité
12. Rigueur et constance
13. Maîtrise des techniques culinaires
14. Compétences relationnelles et managériales
15. Leadership collaboratif
Nous offrons
16. Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
17. Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
18. Un environnement bienveillant et dynamique
19. Avantages Team Relais
20. Contrat CDI
21. Deux jours de congé consécutifs et une demi journée (dimanche et lundi et jeudi midi)
22. Une demi journée par semaine (jeudi midi)
23. Tablier de mise en place et de service fourni
24. Aide au logement
Candidature
Merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à : langres@closvauban.com
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