Coordonne et optimise l'activité Boulangerie en toute autonomie en accord avec les objectifs de la Direction.
Réalise les opérations de fabrication du pain de tradition française, pains biologiques, pains spéciaux sur levain naturel et viennoiseries
PRISE DE POSTE
L'activité Boulangerie sera accompagnée par un Formateur Agrée qui aura des exigences de qualité. Il accompagnera l'équipe dans un but d'être autonome dans la réalisation de recettes qualitatives.
CONDITIONS D'EXERCICE
- L'activité s'exerce au sein d'un établissement récent disposant d'un Fournil spacieux, équipé de matériel de qualité
- Responsabilités : Respect des règles HACCP, de la politique, des méthodes, recettes et procédures établies par la Direction
- Engagement à apporter une aide sur les autres postes, garantie majeure à la cohésion d'équipe
- Un Contrat de 39 heures avec 2 Jours de repos
- Le salaire sera déterminé en fonction du professionnalisme de la personne- Fourchette brut mensuel : 2100 et 2400 euros brut
COMPÉTENCES REQUISES
Savoir-faire : les missions/ activités
- Savoir organiser ses productions
- Peser les ingrédients selon les fiches techniques
- Réaliser les étapes de fermentation: Pesée, Pétrissage, Pointage, Division, Boulage, Façonnage, Cuisson, Ressuage
- Mettre en place les produits en rayon
- Nettoyer et entretenir les équipements et les locaux de travail
- Contrôler les stocks de matières premières, passer des commandes, contrôler la conformité des livraisons
- Manager l'équipe Boulangerie
- Communiquer avec la Direction
Savoir-être : les qualités/ capacités
- Avoir une bonne écoute
- Etre Réactif et Combatif en démontrant une volonté de trouver des solutions
- Avoir de l'Intérêt pour le travail et les produits de qualité
- Avoir l'esprit d'équipe et un bon relationnel avec tous ses collaborateurs
- Travailler avec rigueur, méthode et une grande capacité d'organisation
- Savoir faire preuve de créativité, curiosité et initiative
- Démontrer une hygiène irréprochable
- Etre convaincu et agir pour une démarche éco-responsable : limiter le gaspillage, trier les déchets, diminuer les emballages, utiliser des produits locaux et de saison
- Savoir gérer le surcroit d'activité en période de fêtes et pendant la saison
Savoirs : les connaissances nécessaires
- Diplôme CAP Boulanger
- Formation Hygiène HACCP
- Connaissance des fabrications Bio
- Maîtrise des différentes étapes de panification
- Des Notions de pâtisserie sont un plus
- Maîtrise informatique souhaitée
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