* les cheveux longs devront être tirés et attachés par un élastique noir sobre,
* les mains et les ongles nets et propres.
Le maître d’hôtel est responsable de l’accueil du client, il le place à sa table, présente la carte et les menus, émet des suggestions notamment sur les accords mets vins.
Les missions principales sont :
* Répartition des tâches et activités en salle
* Contrôle du déroulement des opérations pendant le service
* Accueil du client
* Conseils, promotion commerciale de certains produits
* Management des équipes de salle
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