Sous l'autorité du responsable, le cuisinier assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire (à
destination des patients, du self du personnel), et participe au service de restauration collective. Le cuisinier est polyvalent et est
amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, allotissement, self, entretien et
nettoyage des matériels et équipements.). Ses activités sont les suivantes :
- Réalise les prétraitements.
- Elabore les préparations culinaires.
- Effectue des contrôles qualitatifs et quantitatifs des produits finis et assure la gestion des non conformités.
- Application et contrôle des normes d'hygiène et de sécurité (température, temps, refroidissement.).
- Confectionner les plateaux repas sur une chaine, les ranger dans les chariots bi-température pour la livraison dans les
unités de soins.
- Assure :
o Le débarrassage plateaux, la vaisselle des patients et le nettoyage des chariots de distribution des repas
o Le transport des chariots de distribution des repas et le service du restaurant du personnel
o La gestion de la caisse du self et l'entretien de la salle
- Peut participer ponctuellement au déchargement et rangement d'une livraison.
- Garantit la bonne utilisation, l'optimisation, entretien, nettoyage des équipements de cuisson, de refroidissement /
froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, cellules de refroidissement, chambres
froides, operculeuses, bains Marie, friteuse, machines de coupe et échelles, poubelles.
- Veille, participe à l'hygiène et à la propreté des locaux
Répartition du temps d'activité :
7h30/jour, travail les week-ends et jours fériés (1 week-end sur 2).
Poste à pourvoir en septembre 2025.
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