Un cuisinier (h/f) - département de l'indre

Vos missions en quelques mots LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège Balzac d’Issoudun Un Cuisinier (H/F) Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions principales sont les suivantes : • Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité) • Proposer la composition des menus et apporter des conseils en matière diététique et d'hygiène alimentaire (suivi du plan alimentaire) • Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine • Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude • Répartir et coordonner les activités des aides de restauration • Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels • Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés • Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine • Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité…) Compétences requises • Concevoir des menus et évaluer les coûts • Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires • Diriger, animer et former l'équipe de cuisine • Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) • Prévoir les besoins de réapprovisionnement • Utiliser l’outil informatique • Connaissance du logiciel Webgerest souhaitée Profil recherché Condition de recrutement • Recrutement statutaire sur le cadre d’emplois des agents de maîtrise par mutation, détachement ou liste d’aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l’article L 332 du Code Général de la Fonction Publique, • Rémunération statutaire primes