Chef de cuisine h/f

Description du poste :

Le groupe Hélène Darroze recherche pour son restaurant bistronomique JOIA, un(e) chef(fe) de cuisine !

Objectif général :

Mettre en place et diriger une équipe, mettre en place des techniques de travail de manière à assurer une expérience exclusive et qualitative de la cuisine tout en respectant les objectifs de rentabilité fixés par la direction

Sous l’autorité directe de :

Hélène Darroze

RESPONSABILITES :

1/ Direction de la brigade et de la cuisine

2/ Participation à la création des cartes et menus

3/ Responsable des achats et des commandes – Responsable du contrôle du coût matière

4/ Responsable du matériel, de l’outillage et des appareils de la cuisine

5/ Responsable de la propreté de l’outil de travail cuisine

6/ Responsable des repas de l’ensemble du personnel du restaurant

7/ Relation avec les autres services de l’établissement :

- Interaction Cuisine-Pâtisserie : Les deux services ne doivent faire qu’un par rapport à tout le descriptif des responsabilités décrites ci-dessus, d’où la nécessité d’une communication et d’une collaboration continue.

- Intermédiaire entre la direction et la brigade cuisine

- Relation avec le service salle

- Relation avec le service commercial

- Relation avec le service comptabilité

- Relation avec le service RH

PROFIL RECHERCHÉ

Qualités personnelles :

- Honnêteté

- Humilité

- Enthousiasme

- Adaptabilité

- Sens du respect

- Sens de la communication

- Sens de l’engagement

- Sens des responsabilités

- Capacité à se remettre en question

- Appétence pour la cuisine du sud-ouest !

Qualités professionnelles :

- Expérience de chef de cuisine ou second de cuisine confirmé dans des restaurants bistronomiques

- Maîtrise de la culture du produit

- Maîtrise de la culture du client

- Maîtrise des normes HACCP

- Leadership

- Capacité à créer et maintenir un esprit d’équipe en faisant preuve de coopération, communication et support

- Capacité à montrer l’exemple

AVANTAGES

1. Package avantageux (Rémunération fixe + primes sur objectifs)
2. Mutuelle de qualité
3. Rejoindre un groupe et une équipe dynamique et joyeuse !
4. Plan de développement sur mesure
5. Evolution au sein du groupe Hélène Darroze